Perú · Aperitivos y sándwiches · Keto
Ceviche de salmón
El ceviche es un plato tradicional peruano que utiliza pescado fresco marinado en zumo de lima para crear un plato refrescante y lleno de sabor.
23 min 370 kcal 4 raciones Medio🥑Keto🇵🇪Perú★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 400 gsalmón fresco
- 2 aguacates
- ½ cebolla morada, cortada en láminas finas
- 2 limas, zumo
- 1 limón, zumo
- ½ manojocilantro fresco, picado fino
- 1 chile, picado fino
- to tastesal y pimienta negra recién molida
- 2 cdaaceite de oliva
Preparación
- Limpia el salmón de espinas y piel, y córtalo en dados de 1-2 cm. Corta el aguacate de la misma forma. Lamina finamente la cebolla morada.
- En un cuenco, mezcla el zumo de lima y el de limón. Añade los dados de salmón y remueve bien. Marina en el frigorífico durante 15-20 minutos.
- En un cuenco grande, combina el salmón marinado, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro.
- Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla con suavidad para no aplastar el aguacate.
- Dispón en un plato de servir, decora con gajos de lima y hierbas frescas. Sirve de inmediato.
Preguntas
El ceviche es un plato peruano de pescado crudo 'cocido' en ácido cítrico. El ácido desnaturaliza proteínas (el pescado se pone blanco y firme) pero no destruye bacterias y parásitos tan fiablemente como el calor. El riesgo es manejable: pescado muy fresco de proveedor de confianza o previamente congelado. Embarazadas e inmunodeprimidos deben evitarlo.
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Comments (2)
Севиче — это не маринованная рыба из вчерашних остатков. Рыба должна быть такого качества, чтобы её можно было есть сырой. Если от лосося пахнет рыбой — не делайте севиче, сделайте котлеты. И лимонный сок работает быстро: 15-20 минут максимум, иначе текстура станет резиновой.
Presentation is half the battle with salmon ceviche. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.