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Artículos y guías

Textos más largos sobre técnica, ingredientes y opiniones honestas sobre la comida que hacemos. Sin listas vacías, sin relleno. Léelo frente a la cocina.

Artículo · 8 recetas

Pumpkin spice: qué es y 8 bebidas calientes

El pumpkin spice es una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo, sin calabaza. Ocho bebidas calientes de otoño, del pumpkin spice latte al Glühwein.

Artículo · 13 recetas

Cena de Acción de Gracias: qué se come

La cena de Acción de Gracias de EE. UU.: pavo asado, relleno, puré con gravy, salsa de arándanos y tartas. Cantidades por invitado y horario del horno.

Artículo · 8 recetas

Aki no mikaku: qué come Japón en otoño

Aki no mikaku son los alimentos de otoño en Japón. Arroz con castañas y setas, kabocha, daigaku imo, nikujaga, oden, sukiyaki y chawanmushi.

Artículo · 8 recetas

Alimentos fermentados: qué son y 7 recetas

Los fermentados son alimentos ya predigeridos por microbios. 7 recetas: kimchi, kimchi jjigae, chtchi, miso, tempeh, pan de masa madre, kvas y ayran.

Artículo · 7 recetas

Galletas navideñas alemanas: siete recetas

Galletas navideñas alemanas: Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne, Vanillekipferl, galletas de mantequilla, Spritzgebäck, de coco y el orden de horneado.

Artículo · 6 recetas

Qué calabaza para cada plato: recetas

Hokkaido, butternut o moscada: qué calabaza pelar, cuál asar y cuál da la mejor crema y tarta, con seis recetas de calabaza.

Artículo · 12 recetas

Cocina libanesa: mezze, toum y tabulé

Qué es la cocina libanesa: el mezze como forma de servir, el tabulé como ensalada de perejil, el toum sin huevo y el mutabal frente al baba ganoush.

Artículo · 14 recetas

Cocina china: wok y pimienta de Sichuan

Qué es de verdad la cocina china: ocho escuelas regionales, la pimienta de Sichuan que adormece, el asado cantonés y el aliento del wok.

Artículo · 13 recetas

Cocina georgiana: nuez, ciruela ácida, supra

Qué es de verdad la cocina georgiana: salsas de nuez en vez de nata, ciruela ácida en vez de limón, y por qué el otoño es su temporada.

Artículo · 12 recetas

Menú de fiesta para invitados y cumpleaños

Qué cocinar para invitados y cumpleaños: cantidades por persona, menús que se preparan antes, tradiciones de fiesta y cómo poner la mesa.

Artículo · 6 recetas

Otoño alemán: de la tarta de cebolla a la oca

Qué se cocina en Alemania de septiembre a noviembre: tarta de cebolla con vino nuevo, Flammkuchen, sopas de calabaza y patata, oca y lombarda.

Artículo · 13 recetas

Cocina alemana: cerdo, col y alcaravea

Alemania nunca tuvo una sola cocina nacional. Lo que comparten las regiones es una lista: cerdo, col, centeno, vinagre, mostaza y seis especias.

Artículo · 16 recetas

Cocina japonesa: dashi, arroz y sazón

La cocina casera japonesa es una estructura antes que una receta: un dashi, cinco condimentos en orden fijo y el arroz alrededor del cual va todo.

Artículo · 6 recetas

Temporada de setas: seis platos y una regla

Una seta es agua en un noventa por ciento, y por eso los seis platos empiezan igual: evaporar el agua primero y no tocar la sartén mientras ocurre.

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Cocina vietnamita: qué son seis platos

Los platos vietnamitas llegan sin terminar a propósito: las hierbas, la lima y el nuoc cham en la mesa son el sazonado. Seis platos y de qué depende cada uno.

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Oktoberfest: qué son seis platos alemanes

Qué son en realidad seis platos del Oktoberfest: el Bratwurst es una salchicha cruda, el Obatzda un paté de camembert, el Brezel un nudo de masa.

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Recetas con repollo: seis platos, seis países

Los jiaozi son empanadillas chinas de col, el shchi una sopa rusa de chucrut, el mille-feuille nabe un cocido japonés de col. Seis platos de una col.

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Qué hacer con las yemas de huevo que sobran

Seis recetas que gastan yemas de verdad, desde una holandesa de quince minutos hasta una crema catalana que se come siete. Qué hacer con las yemas.

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Cocina uzbeka: seis platos y un caldero

El plov es arroz con cordero, el lagman fideos estirados a mano, la samsa una empanada al horno. Qué es cada uno de seis platos uzbekos y su caldero.

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Recetas virales que sí funcionan: seis

Por qué casi todas las recetas virales fallan en casa y seis que no: de la pasta que dejó a Finlandia sin feta al caramelo del que se quejan los dentistas.

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Recetas con manzana: seis ideas de otoño

Qué manzanas mantienen la forma, por qué se empapa la base de la tarta y seis maneras de gastar una caja: de la sharlotka de cinco ingredientes a la sidra.

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Recetas con salmón: seis formas de no secarlo

Sácalo a 50 °C, glaséalo en la sartén, rescata el lomo de ayer con un cubito de hielo o sírvelo crudo. Seis recetas con salmón y sus reglas.

Artículo · 12 recetas

Qué son los blinis: bliny, blinchiki y oladyi

Guía de las tortitas rusas: masa fina con bicarbonato, oladyi con levadura, rellenos de carne y requesón, y en qué se diferencian de una crepe.

Artículo · 6 recetas

Clásicos brasileños: de feijoada a brigadeiro

Seis platos que dibujan el Brasil casero: feijoada, coxinha, pão de queijo, fraldinha, brigadeiro y moqueca, con las técnicas que lo deciden todo.

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Por qué GetCookMatch no es otro Allrecipes

Una comparación honesta con los gigantes: qué logra un catálogo de 621 recetas probadas por el autor que no logran cincuenta mil envíos.

Artículo · 6 recetas

Portugal: caldo verde y pastel de nata

Seis platos que dibujan Portugal: caldo verde, bacalhau à Brás, la bifana, pollo piri-piri, arroz de marisco y el pastel de nata, y sus técnicas.

Artículo · 7 recetas

Recetas de tomate para el pico de temporada

Siete platos para el pico de la temporada, del gazpacho a la salsa rossa piamontesa, y las dos reglas que importan: nada de nevera y la sal al final.

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Recetas de calabacín y berenjena de verano

Siete platos para el exceso de agosto, del ajapsandali georgiano a la caponata siciliana, con las reglas de sal y fritura que los salvan.

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Las mejores recetas de tofu para escépticos

Seis recetas de tofu, del mapo tofu al tofu frito crujiente, con las técnicas que hacen que el tofu sepa a algo que vale la pena comer.

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Bebidas de verano: seis bebidas frías

Seis bebidas refrescantes de verano para una tarde calurosa: limonada clásica, agua fresca de sandía, mojito, margarita, Aperol spritz y sangría.

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Pan casero: seis panes para hornear

Seis recetas de pan casero, de lo más fácil a lo más exigente: pan sin amasado, masa madre, jalá, pita, pretzels blandos y bagels de Nueva York.

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Cenas fáciles de pollo: seis maneras

Seis cenas fáciles de pollo que dejan de ser aburridas: marry me chicken, pollo con arroz en una olla, un salteado de 25 minutos y adobo filipino.

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Comida casera rusa: clásicos de toda la vida

Seis platos caseros rusos y ucranianos para el día a día: chuletas pozharsky, albóndigas con arroz, estofado en una olla, carpa al horno y arenque.

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Recetas a la parrilla: seis platos de verano

Seis recetas a la parrilla para el verano: smash burger, brochetas de cordero, yakitori, gambas y maíz a la brasa, con los trucos para que salgan bien.

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Miel picante: qué es y cómo usarla

Por qué la miel picante arrasó en 2025-26 y seis recetas dulces y picantes que valen el tarro, de bowls de pollo a feta batida.

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Matcha en casa: latte, helado y postres

Seis maneras de disfrutar el matcha en casa, desde un matcha latte de cafetería hasta el matcha con hielo y un postre, con los trucos contra el amargor.

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Recetas americanas clásicas: comfort food

Seis recetas clásicas de comfort food americana: hamburguesa casera, pollo frito crujiente, macarrones con queso, cerdo desmechado, tarta y alitas.

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Desayunos y brunch fáciles para levantarse

Seis recetas fáciles de desayuno e ideas de brunch de fin de semana para casa, desde tortitas y gofres hasta huevos benedict y shakshuka.

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Recetas de marisco y pescado fáciles en casa

Seis recetas de marisco fáciles para cocineros nerviosos: salmón sencillo, cena rápida de gambas y el truco para cocinar pescado en casa sin pasarte.

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El queso en los postres: de Roma a hoy

Cómo el queso endulzado recorrió dos mil años desde el savillum romano de Catón hasta los syrniki, el bloque neoyorquino y el aéreo estilo japonés.

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Carne a fuego lento: ciencia del low and slow

Por qué los cortes duros, baratos y ricos en colágeno quedan tiernos tras horas de fuego suave, y seis platos braseados y ahumados que lo demuestran.

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Recetas de la antigua Roma para hoy

Una comida romana plausible que puedes preparar de verdad, con una mirada honesta a qué es genuinamente antiguo y qué es un descendiente moderno cercano.

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Guía completa de la cocina francesa en casa

Seis clásicos franceses, del bœuf bourguignon a los cruasanes: comida de campesinos que se hizo famosa y más fácil en casa de lo que parece.

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Recetas italianas esenciales para dominar

Seis clásicos italianos que vale la pena saberse de memoria, de la carbonara sin nata a la focaccia, con el truco clave de cada uno.

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Las mejores recetas keto para cada comida

Seis recetas bajas en carbohidratos que de verdad saben a comida que vale la pena, de la ensalada griega a las alitas buffalo.

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Cenas sin gluten fáciles y sin sacrificio

Seis cenas naturalmente sin gluten que nunca se basaron en el trigo, así que no hay nada que sustituir ni nada que echar de menos.

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Comida coreana: del bibimbap al tteokbokki

Seis clásicos reconfortantes de Corea, del kimchi al pollo frito, con los trucos reales para que salgan en casa.

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Recetas tailandesas auténticas y fáciles

Seis recetas tailandesas auténticas que clavan el equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante sin trucos.

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Lo que los japoneses cocinan en casa

Olvida la barra de sushi: estos son los seis platos humildes que los japoneses cocinan y comen de verdad en casa.

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Recetas mexicanas para la noche de tacos

Seis recetas mexicanas de verdad más allá de los atajos tex-mex, de la carne asada tostada a los tacos de birria virales y la horchata refrescante.

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Recetas de pasta que le ganan al delivery

Seis platos de pasta entre semana, casi todos de despensa, que saben mejor que cualquier cosa que llegue fría a domicilio.

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Salsas y dips caseros para cualquier plato

Seis salsas y dips caseros, del hummus al romesco, que convierten el arroz blanco y las sobras en algo que de verdad apetece comer.

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Qué comía el mundo antiguo antes del pan

Cinco platos grecorromanos antiguos que resultan ser paleo y una tarta de queso romana que marca dónde la antigüedad dejó atrás el paleo.

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Recetas con requesón: por qué ha vuelto

El requesón está en su mejor momento — búsquedas +44% interanual. Seis recetas, mitad saladas y mitad dulces, que lo explican.

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Cenas con lima: 6 recetas en menos de 40 min

Seis cenas rápidas entre semana — la mayoría listas en menos de 40 minutos. El truco: la lima hace en minutos el trabajo de una larga cocción.

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Recetas indias que puedes hacer en casa

Seis recetas indias desde butter chicken hasta naan — con técnicas para la cocina de casa.

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Recetas veganas que de verdad saben bien

Seis recetas vegetales desde wellington de champiñones hasta alitas de coliflor buffalo.

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Recetas para una cena romántica

Seis recetas que impresionan sin encadenarte a la cocina toda la noche.

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Mejores recetas griegas para hacer en casa

Seis recetas griegas desde musaka hasta tzatziki — aceite de oliva, limón, orégano y feta.

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La tendencia del High-Protein Comfort Bowl

Boniato, requesón, carne picada, aguacate y miel picante. Por qué funciona, las mejores variantes y cómo prepararlo.

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Recetas con aceite de chile que mejoran todo

Seis recetas con aceite de chile y chili crisp — desde arroz frito hasta pepinos aplastados y fideos dan dan.

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Cenas rápidas entre semana en 30 minutos

Nueve cenas rápidas en 30 minutos o menos, incluidas tres con lima (carne asada, tacos de frijoles negros, ensalada tailandesa) donde el ácido trabaja.

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Mejores recetas de sopas para cada estación

Seis sopas que cubren toda la gama — desde caldos ligeros de verano hasta guisos espesos de invierno — con técnicas para el sabor.

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Recetas asiáticas fáciles para hacer en casa

Siete recetas asiáticas — desde ramen japonés hasta salteados tailandeses — con ingredientes accesibles y técnicas sencillas.

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Recetas rusas clásicas que deberías conocer

Seis platos rusos fundamentales — borscht, stroganoff, pelmeni y más — con consejos sobre las técnicas que definen la cocina.

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Recetas vegetarianas que de verdad sacian

Ocho recetas vegetarianas con legumbres, huevos y cereales integrales — proteínas reales, textura real.

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Recetas ricas en proteínas entre semana

Seis recetas con 35–45g de proteína por ración en menos de 30 minutos.

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Recetas ricas en fibra para el intestino

Seis recetas con 11–14g de fibra por ración de alimentos reales — legumbres, verduras, avena.

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Tiramisú de chocolate de Dubái y pistacho

Seis postres con crema de pistacho y pasta kataifi — la combinación que hizo viral la barra de chocolate de Dubái en 2024.