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阅读 · 烹饪 · 思考

文章与 指南

关于技术、食材的长文,以及我们对自己做的食物的诚实看法。不是清单式文章,也不注水。站在炉边读它。

清爽夏日饮品:六款消暑冷饮
文章 · 6 食谱

清爽夏日饮品:六款消暑冷饮

六款清爽夏日饮品,专为炎热午后准备:经典柠檬水、西瓜清饮、莫吉托、玛格丽特、Aperol 气泡酒和桑格利亚,附上让每一杯都均衡不寡淡的诀窍。

自制面包:六款值得一烤的面包,从免揉面包到贝果
文章 · 6 食谱

自制面包:六款值得一烤的面包,从免揉面包到贝果

六款自制面包食谱,从最简单到最考验功力:免揉面包、酸种面包、辫子面包、皮塔饼、软椒盐卷饼和纽约贝果,附上区分好面包与发死面包的时间与温度诀窍。

简单鸡肉晚餐:六种不无聊的鸡肉做法
文章 · 6 食谱

简单鸡肉晚餐:六种不无聊的鸡肉做法

六道不无聊的简单鸡肉晚餐:marry me chicken、一锅鸡肉饭、25分钟快炒、烤盘鸡、菲律宾adobo和周日烤鸡,附上让每道都不柴的诀窍。

俄式家常菜:平日晚餐的家庭经典
文章 · 6 食谱

俄式家常菜:平日晚餐的家庭经典

六道俄罗斯和乌克兰家常菜,适合日常晚餐:波扎尔斯基鸡肉饼、米饭肉丸、一锅炖牛肉土豆、烤鲤鱼和经典咸鲱鱼,附上做好每一道的家庭诀窍。

夏日烧烤食谱:六道值得生火的料理
文章 · 6 食谱

夏日烧烤食谱:六道值得生火的料理

六道值得生火的夏日烧烤食谱:从碎肉汉堡、羊肉串到日式鸡肉串、烤虾和炭烤玉米,附上做好每一道的技巧。

辣蜂蜜食谱:席卷一切的甜辣调料到底怎么用
文章 · 6 食谱

辣蜂蜜食谱:席卷一切的甜辣调料到底怎么用

辣蜂蜜为何席卷2025-26,以及六道值得开瓶的甜辣食谱,从鸡肉碗到打发菲达。

在家做抹茶食谱:拿铁、冰抹茶和不发苦的甜点
文章 · 6 食谱

在家做抹茶食谱:拿铁、冰抹茶和不发苦的甜点

在家享用抹茶的六种方式,从咖啡馆水准的抹茶拿铁到冰抹茶和甜点,附上消除苦味的诀窍。

经典美式食谱:人人都该掌握的家常美味
文章 · 6 食谱

经典美式食谱:人人都该掌握的家常美味

六道经典美式家常美味,在家就能做:自制汉堡、酥脆炸鸡、芝士通心粉、手撕猪肉、苹果派和水牛城辣鸡翅。

值得起床的简单早餐与早午餐食谱
文章 · 6 食谱

值得起床的简单早餐与早午餐食谱

六道适合在家做的简单早餐和周末早午餐食谱,从松软松饼、华夫饼到班尼迪克蛋和沙克舒卡。

简单海鲜菜谱:在家做鱼不再害怕
文章 · 6 食谱

简单海鲜菜谱:在家做鱼不再害怕

六道为新手准备的简单海鲜菜谱——简单三文鱼、快手虾仁晚餐,以及在家做鱼不过火的诀窍。

奶酪入甜点的历史:从古罗马到现代芝士蛋糕
文章 · 6 食谱

奶酪入甜点的历史:从古罗马到现代芝士蛋糕

加糖的奶酪如何跨越两千年,从加图的罗马 savillum 一路走到 syrniki、纽约厚砖与轻盈的日式风格。

慢炖肉:低温慢煮的科学
文章 · 6 食谱

慢炖肉:低温慢煮的科学

为什么坚硬廉价、富含胶原蛋白的部位经过数小时温火会变得软嫩,以及证明这一点的六道炖菜与烟熏菜。

今天就能动手做的古罗马食谱
文章 · 6 食谱

今天就能动手做的古罗马食谱

一顿你真的能做出来的、合情合理的罗马餐,并诚实地分辨哪些是真正的古物、哪些是近亲的现代后裔。

在家做法餐完全指南
文章 · 6 食谱

在家做法餐完全指南

六道法式经典,从红酒炖牛肉到可颂——出了名的农家菜,在家做远比传说中简单。

人人都该学会的经典意大利菜
文章 · 6 食谱

人人都该学会的经典意大利菜

六道值得烂熟于心的意大利经典菜,从不放奶油的卡邦尼到佛卡夏,每道都附一个关键诀窍。

每一餐的最佳生酮食谱
文章 · 6 食谱

每一餐的最佳生酮食谱

六道真正好吃的低碳水食谱,从希腊沙拉到酥脆的水牛城鸡翅。

不像将就的简单无麸质晚餐
文章 · 6 食谱

不像将就的简单无麸质晚餐

六道天生不含麸质的晚餐,本来就不靠小麦,无需替换,也不会有遗憾。

最治愈的韩国家常菜:从拌饭到辣炒年糕
文章 · 6 食谱

最治愈的韩国家常菜:从拌饭到辣炒年糕

六道治愈系韩国经典,从泡菜到炸鸡,附上让你在家也能做成功的真招。

地道泰国菜,做起来其实很简单
文章 · 6 食谱

地道泰国菜,做起来其实很简单

六道地道泰国菜,不靠任何花招就拿捏好甜、酸、咸、辣的平衡。

日本人在家到底做什么吃(不是寿司)
文章 · 6 食谱

日本人在家到底做什么吃(不是寿司)

别管寿司店了——这是日本人真正在家做、在家吃的六道朴素家常菜。

鲜活的墨西哥菜谱,献给塔可之夜及更多时刻
文章 · 6 食谱

鲜活的墨西哥菜谱,献给塔可之夜及更多时刻

六道超越德州墨西哥捷径的真正墨西哥菜,从焦香烤牛肉到刷屏的比里亚塔可和清凉的欧洽塔。

完胜外卖的意大利面食谱
文章 · 6 食谱

完胜外卖的意大利面食谱

六道工作日意面,多用橱柜现成材料,比外卖凉着送来的任何东西都好吃。

让任何一餐都升级的自制酱料与蘸酱
文章 · 6 食谱

让任何一餐都升级的自制酱料与蘸酱

六款自制酱料与蘸酱,从鹰嘴豆泥到罗梅斯科酱,把白米饭和剩菜变成你真正想吃的东西。

面包出现之前,古人吃什么:用原始饮食的眼光看古代
文章 · 6 食谱

面包出现之前,古人吃什么:用原始饮食的眼光看古代

五道恰好符合原始饮食的古希腊罗马菜——鱼、肉、蛋、蔬菜——再加一款罗马芝士蛋糕,正好说明古代在哪里告别了原始饮食。

白软干酪回来了 · 六道让它翻红的菜谱
文章 · 6 食谱

白软干酪回来了 · 六道让它翻红的菜谱

白软干酪回来了 — 年度搜索量上涨44%。六道菜,一半咸一半甜,告诉你为什么。

工作日的快手晚餐 · 6 道用青柠搞定的菜,40 分钟内完成
文章 · 6 食谱

工作日的快手晚餐 · 6 道用青柠搞定的菜,40 分钟内完成

六道工作日的快手晚餐——大多数 40 分钟内上桌。诀窍:青柠用几分钟做完通常要慢炖几小时才能完成的结构性工作。

在家就能做的印度菜
文章 · 6 食谱

在家就能做的印度菜

从黄油鸡到烤饼,六道印度食谱——适合家庭厨房的技巧。

真正好吃的纯素食谱
文章 · 6 食谱

真正好吃的纯素食谱

从蘑菇惠灵顿到花椰菜水牛城翅,六道植物料理。

约会之夜食谱
文章 · 6 食谱

约会之夜食谱

六道给人留下深刻印象的菜谱,不用整晚待在厨房。

在家就能做的希腊菜
文章 · 6 食谱

在家就能做的希腊菜

从穆萨卡到酸奶黄瓜酱,六道希腊食谱。

高蛋白舒适碗趋势
文章 · 7 食谱

高蛋白舒适碗趋势

红薯、农家奶酪、肉碎、牛油果和辣蜂蜜。为什么这个趋势有效,最佳变体和备餐方法。

让一切变好吃的辣椒油食谱
文章 · 6 食谱

让一切变好吃的辣椒油食谱

六道辣椒油和辣椒脆食谱——从炒饭到拍黄瓜再到担担面。

30分钟内完成的快速工作日晚餐
文章 · 9 食谱

30分钟内完成的快速工作日晚餐

九道 30 分钟内能上桌的快手晚餐——其中三道是用青柠的快手菜(烤腌牛肉、黑豆塔可、泰式牛肉沙拉),酸味替代慢炖完成结构性的工作。

适合各个季节和场合的最佳汤品食谱
文章 · 6 食谱

适合各个季节和场合的最佳汤品食谱

六款汤品涵盖各种口味——从清淡的夏季高汤到浓郁的冬季炖菜——附有提升风味的技巧。

随时都能在家制作的简单亚洲食谱
文章 · 6 食谱

随时都能在家制作的简单亚洲食谱

七款亚洲食谱——从日式拉面到泰式炒菜——使用易得的食材和简单的烹饪技巧。

每个家庭厨师都应该了解的经典俄罗斯食谱
文章 · 6 食谱

每个家庭厨师都应该了解的经典俄罗斯食谱

六道俄罗斯基础菜肴——罗宋汤、牛肉斯特罗加诺夫、饺子等——以及烹饪技巧提示。

真正让你吃饱的最佳素食食谱
文章 · 6 食谱

真正让你吃饱的最佳素食食谱

八款以豆类、鸡蛋和全谷物为基础的素食食谱——真正的蛋白质,真正的口感。

忙碌工作日的最佳高蛋白食谱
文章 · 6 食谱

忙碌工作日的最佳高蛋白食谱

六款每份含35–45克蛋白质的食谱,烹饪时间不超过30分钟。

最佳高纤维食谱助力肠道健康
文章 · 6 食谱

最佳高纤维食谱助力肠道健康

六款每份含11–14克膳食纤维的食谱,来自真实食材——豆类、蔬菜、燕麦。

迪拜巧克力提拉米苏及其他开心果甜点
文章 · 6 食谱

迪拜巧克力提拉米苏及其他开心果甜点

六款以开心果奶油和卡塔伊菲面团为原料的甜点——让迪拜巧克力棒在2024年走红的组合。