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Pasta y cereales

Pasta, arroz, cereales. Rápido entre semana o lento los domingos — cada receta probada para dar con la proporción exacta de agua, sal y tiempo.

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Arroz con frijoles: arroz, alubias rojas, leche de coco — Jamaica · receta

🇯🇲JamaicaMedio

Platos de cereales y pasta

Arroz con frijoles

Arroz de grano largo cocinado junto con alubias rojas, leche de coco, tomillo, ajo y pimienta de Jamaica en una sola olla. La versión jamaicana — llamada rice and peas — se hace con leche de coco y pimiento Scotch bonnet entero para el aroma sin todo el picante. La misma combinación alimenta a gran parte del Caribe y Latinoamérica con distintos nombres.

35 min420 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Picante

Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco): arroz carolino, gambas, almejas — Portugal · receta

🇵🇹PortugalMedio

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Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco)

El arroz de marisco es el arroz portugués con gambas, almejas y mejillones en un caldo hecho con las cabezas y cáscaras. El arroz no se lava, se cuece en el propio caldo y se sirve caldoso: malandrinho, nunca seco como una paella.

60 min520 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Arroz Frito: arroz, huevo, ajo — China · receta

🇨🇳ChinaMedio

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Arroz Frito

Arroz cocido del día anterior salteado a fuego máximo con huevos, verduras y salsa de soja hasta que cada grano quede suelto, ligeramente tostado y cubierto de salsa. La técnica es sencilla, pero dos cosas lo determinan todo: el arroz debe estar frío y seco, y el fuego debe ser tan alto como permita tu cocina. Consigue eso y el arroz frito se convierte en uno de los platos más rápidos y satisfactorios que puedes preparar.

20 min420 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

Arroz frito con kimchi: kimchi, arroz de grano corto, gochujang — Corea · receta

🇰🇷CoreaMedio

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Arroz frito con kimchi

La forma coreana por excelencia de aprovechar el kimchi ácido y el arroz del día anterior: el kimchi se fríe hasta caramelizar, se sazona con gochujang, se saltea con arroz frío y se corona con un huevo frito de yema líquida. Es un plato de cinco minutos hecho entero con lo que hay en la nevera y la despensa, y todo depende de lo fermentado que esté el kimchi.

20 min480 kcal2 raciones

⚡Rápido🌶️Picante🌿Vegetariano

Arroz Jollof nigeriano: arroz, tomates, pimientos — Nigeria · receta

🇳🇬NigeriaAvanzado

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Arroz Jollof nigeriano

El jollof es el plato más debatido de África Occidental. Nigerianos, ghaneses, senegaleses — cada país insiste en que su versión es la definitiva. La versión nigeriana se construye sobre una base de tomate y pimiento cocida hasta quedar rojo ladrillo. Luego el arroz cuece al vapor bajo papel de aluminio hasta quedar cada grano separado e impregnado de especias. La capa tostada del fondo — el party jollof — no es un error. Es el objetivo.

75 min420 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante

Bibim Guksu (fideos coreanos picantes fríos): somyeon o fideos finos de trigo, gochujang, kimchi — Corea · receta

🇰🇷CoreaMedio

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Bibim Guksu (fideos coreanos picantes fríos)

El bibim guksu es el plato coreano de verano que se hace en quince minutos y casi sin cocinar nada. Fideos finos de trigo enfriados en agua con hielo hasta que devuelven mordida, rebozados en una salsa de gochujang a la vez picante, ácida, dulce y con un ligero fondo fermentado. Se corona con kimchi, pepino y un huevo pasado por agua. La palabra bibim significa mezclado — todo va al bol y se revuelve con las manos.

15 min380 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido💪Alto en proteína

Biryani de Pollo: arroz basmati, pollo, azafrán — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

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Biryani de Pollo

Pollo marinado en capas con arroz basmati semicocido, cebollas fritas, leche de azafrán y especias enteras, sellado y cocinado a fuego lento para que el vapor haga el trabajo. Este es el biryani estilo Hyderabadi pakki dum — el pollo se cocina primero, luego se capas con arroz y se termina en una olla sellada. Requiere esfuerzo. No un esfuerzo complicado, sino esfuerzo deliberado.

90 min580 kcal4 raciones

🌶️Picante

Boloñesa de Lentejas: lentejas rojas, tomates triturados, tomate frito — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Boloñesa de Lentejas

Lentejas rojas cocidas a fuego lento con sofrito, concentrado de tomate, tomates triturados y vino tinto hasta convertirse en una salsa espesa y profundamente sabrosa. Sin carne, sin sustitutos. Las lentejas rojas se disuelven en la base de tomate, espesándola mientras aportan cuerpo y proteína. Las nueces, añadidas al final, dan riqueza y algo para masticar.

45 min480 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

Cacio e Pepe: espaguetis, pecorino romano, granos de pimienta negra — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

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Cacio e Pepe

Tres ingredientes: pasta, Pecorino Romano, pimienta negra. Sin mantequilla. Sin nata. Sin aceite de oliva. La salsa es una emulsión natural de queso finamente rallado y agua de cocción almidonada — el almidón evita que las proteínas del queso se apelmacen. El Cacio e Pepe se originó con los pastores del Lacio que llevaban pasta seca, queso duro y pimienta porque aguantaban semanas sin refrigeración. Su dificultad radica únicamente en el control de la temperatura y el almidón.

20 min520 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Empanadillas al horno con curry de coco: empanadillas congeladas, leche de coco, pasta de curry rojo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Empanadillas al horno con curry de coco

Las empanadillas al horno son un atajo de una sola fuente que se hizo viral en las redes sociales y se ganó su fama con honestidad: una salsa de coco y curry rojo batida directamente en la fuente, una bolsa de empanadillas congeladas acomodada dentro, papel de aluminio encima y, unos 35 minutos después, una bandeja de empanadillas tiernas en un caldo sedoso que se come a cuchara. Nada se fríe, nada se pliega, y las empanadillas absorben el curry mientras se cuecen al vapor. Rematado con chili crisp y cilantro, sabe mucho más pensado de lo que cuesta.

45 min520 kcal4 raciones

🌶️Picante

Espaguetis a la boloñesa: espaguetis, carne picada, tomate — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

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Espaguetis a la boloñesa

Un ragú de carne picada de res, panceta, tomates y un chorro de leche que se cocina a fuego lento durante horas hasta quedar espeso y profundamente sabroso. La pasta es solo un vehículo — la salsa es donde toda la paciencia da sus frutos.

35 min900 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Espaguetis a la carbonara: huevos, panceta, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

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Espaguetis a la carbonara

Pasta caliente mezclada con guanciale crujiente, yemas crudas y Pecorino Romano — el calor residual crea una salsa sedosa y dorada sin nata. El tiempo lo es todo: muy lento y tienes huevos revueltos, muy rápido y queda crudo.

23 min850 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

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