Italia · Platos de cereales y pasta · Rápido
Espaguetis a la boloñesa
Un ragú de carne picada de res, panceta, tomates y un chorro de leche que se cocina a fuego lento durante horas hasta quedar espeso y profundamente sabroso. La pasta es solo un vehículo — la salsa es donde toda la paciencia da sus frutos.
35 min 900 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇮🇹Italia★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gespaguetis
- 500 gcarne picada de ternera
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientesajo
- 2 tallosapio, picado fino
- 1 zanahoria
- 400 gtomate troceado en conserva
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazavino tinto seco
- 1 cdtaorégano seco
- 2 hojas de laurel
- to tastesal y pimienta negra
- for fryingaceite de oliva
- for servingparmesano
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la carne picada y cocínala desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que esté bien dorada, unos 8-10 minutos.
- Vierte el vino tinto y deja que se evapore casi por completo, unos 5 minutos.
- Añade el tomate troceado, el concentrado de tomate, el orégano y el laurel. Salpimienta al gusto. Baja el fuego y deja cocer la salsa a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1-1,5 horas hasta que espese.
- Unos 10-15 minutos antes de que la salsa esté lista, cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción. Incorpora los espaguetis a la sartén con la salsa y mezcla bien. Sirve con parmesano rallado.
Preguntas
Sí — sustitúyelo por caldo de ternera o simplemente omítelo. La salsa seguirá estando deliciosa. Pero el vino realmente profundiza el sabor: el ácido ablanda la carne y el alcohol se evapora por completo. Si cocinas sin alcohol, añade una cucharadita de vinagre balsámico.
Valora
Rate this recipe
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Join the conversation
Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.