Italien · Getreide- und Nudelgerichte · Schnell
Spaghetti Bolognese
Ein langsam gekochtes Ragù aus Rinderhack, Pancetta, Tomaten und einem Schuss Milch, das stundenlang köchelt, bis es dick und tiefwürzig ist. Die Pasta ist nur das Transportmittel — in der Sauce zahlt sich die ganze Geduld aus.
35 Min 900 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇮🇹Italien★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gSpaghetti
- 500 gRinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein
- 2 ZehenKnoblauch
- 2 StangenStaudensellerie, fein
- 1 Karotte
- 400 gstückige Tomaten aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 1 Tassetrockener Rotwein
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
- for fryingOlivenöl
- for servingParmesan, frisch
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hinzugeben und 5–7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Zerdrücken der Klümpchen etwa 8–10 Minuten kräftig anbraten, bis es gebräunt ist.
- Den Rotwein angießen und einkochen lassen, bis er nahezu vollständig verdampft ist, etwa 5 Minuten.
- Die Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
- 10–15 Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Fragen
Ja — ersetzen Sie es durch Rinderbrühe oder lassen Sie es einfach weg. Die Sauce wird trotzdem lecker. Aber Wein vertieft den Geschmack wirklich: Die Säure macht das Fleisch zarter und der Alkohol verdunstet vollständig. Wenn Sie ohne Alkohol kochen, fügen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzu.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.