Italie · Plats de céréales et pâtes · Rapide
Spaghetti bolognaise
Un ragù de bœuf haché, pancetta, tomates et un trait de lait qui mijote pendant des heures jusqu'à devenir épais et profondément savoureux. Les pâtes ne sont qu'un véhicule — c'est dans la sauce que toute la patience porte ses fruits.
35 min 900 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇮🇹Italie★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gspaghetti
- 500 gbœuf
- 1 oignon, finement ciselé
- 2 goussesail
- 2 branchescéleri
- 1 carotte
- 400 gtomates concassées en conserve
- 2 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 tassevin rouge sec
- 1 c. à caféorigan séché
- 2 feuilles de laurier
- to tastesel et poivre noir
- for fryinghuile d'olive
- for servingparmesan
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 8 à 10 minutes.
- Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu'à évaporation quasi complète, environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'origan et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec la sauce et mélangez bien. Servez avec du parmesan râpé.
Questions
Oui — remplacez-le par du bouillon de bœuf ou omettez-le simplement. La sauce sera quand même délicieuse. Mais le vin apporte vraiment de la profondeur : l'acidité attendrit la viande et l'alcool s'évapore entièrement. Si vous cuisinez sans alcool, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.
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Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.