Italie · Plats de céréales et pâtes
Spaghetti bolognaise
Un ragù de bœuf haché, pancetta, tomates et un trait de lait qui mijote pendant des heures jusqu'à devenir épais et profondément savoureux.
Ingrédients
- spaghetti500 g
- bœuf500 g
- oignon, finement ciselé1
- ail2 gousses
- céleri2 branches
- carotte1
- tomates concassées en conserve400 g
- concentré de tomates2 c. à soupe
- vin rouge sec1 tasse
- origan séché1 c. à café
- feuilles de laurier2
- sel et poivre noirselon le goût
- huile d'olivepour la friture
- parmesanpour servir
Préparation
- 1Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 2Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 8 à 10 minutes.
- 3Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu'à évaporation quasi complète, environ 5 minutes.
- 4Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'origan et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 510 à 15 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec la sauce et mélangez bien. Servez avec du parmesan râpé.