Italie · Plats de céréales et pâtes · Riche en protéines
Lasagnes
Les lasagnes sont un grand classique de la cuisine italienne, composé de couches de larges feuilles de pâte alternant avec des sauces et du fromage. Un plat généreux, idéal pour les déjeuners ou dîners en famille.
85 min 900 kcal 6 pers Avancé💪Riche en protéines🇮🇹Italie★★★★★5.0· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 12 sheetsfeuilles de lasagnes
- 500 gviande de bœuf
- 1 oignon
- 2 goussesail
- 800 gtomates concassées en conserve
- 2 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 c. à caféorigan séché
- 1 c. à cafébasilic séché
- 500 gricotta
- 300 gmozzarella
- 100 gparmesan
- 2 œufs
- 50 gbeurre
- 50 gfarine
- 500 mllait
- a pinchnoix de muscade
Préparation
- Préparez la sauce à la viande : faites revenir la viande hachée avec l'oignon et l'ail jusqu'à coloration. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes.
- Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Versez progressivement le lait sans cesser de remuer. Ajoutez la noix de muscade et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs et la moitié du parmesan. Préchauffez le four à 180 °C.
- Montez le plat dans l'ordre suivant : feuilles de lasagnes, sauce à la viande, mélange à la ricotta, mozzarella râpée. Répétez les couches 2 à 3 fois. Terminez en parsemant le reste de mozzarella et de parmesan sur le dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Questions
Cela dépend du type. Les feuilles 'prêtes à l'emploi' (no-boil) se placent directement dans le plat — elles ramollissent dans la sauce pendant la cuisson. Les feuilles ordinaires doivent être précuites al dente. Si la sauce est suffisamment liquide, les feuilles no-boil absorberont l'humidité et seront parfaitement tendres. Lisez toujours les instructions sur l'emballage.
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Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.