Lasagnes

Préparation

1. 1Préparez la sauce à la viande : chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive, faites suer l'oignon 5 minutes, ajoutez la viande hachée et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que la viande soit bien colorée, sans trace de rose ; salez et poivrez. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'origan et le basilic. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
2. 2Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Versez progressivement le lait sans cesser de remuer. Ajoutez la noix de muscade et une pincée de sel et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
3. 3Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs et la moitié du parmesan. Préchauffez le four à 180 °C.
4. 4Étalez une louche de béchamel au fond d'un plat de 23×30 cm. Montez les couches : feuilles de lasagnes, sauce à la viande, béchamel, quelques cuillerées du mélange à la ricotta, un peu de mozzarella râpée. Répétez deux fois, en terminant par des feuilles, le reste de béchamel, la mozzarella restante et le parmesan. Les feuilles précuites se posent sèches ; si les vôtres sont ordinaires, faites-les cuire 2 minutes au préalable et étalez-les à plat sur un torchon.
5. 5Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.