Raviolis au four au curry de coco
Les raviolis au four sont un raccourci américain moderne qui a gagné sa réputation honnêtement : une sauce coco-curry rouge fouettée directement dans le plat, un sachet de raviolis surgelés nichés dedans, du papier alu par-dessus, et une demi-heure plus tard une plaque de raviolis fondants dans un bouillon soyeux qui se mange à la cuillère. Rien n'est frit, rien n'est plié, et les raviolis absorbent le curry pendant qu'ils cuisent à la vapeur. Terminé au chili crisp et à la coriandre, le plat paraît bien plus réfléchi que l'effort qu'il demande.
Ingrédients
- 700 graviolis surgelés
- 400 mllait de coco
- 2 c. à soupepâte de curry rouge
- 3 c. à soupesauce soja
- 1 c. à soupehuile de sésame
- 1 c. à soupemiel
- 3 goussesail
- 20 ggingembre
- 150 gjeunes pousses d'épinard
- 1 piècescitron vert
- 2 c. à soupechili crisp
- 3 piècesoignon nouveau
- 1 bouquetcoriandre
Préparation
- Chauffez le four à 200 °C. Versez le lait de coco directement dans un grand plat allant au four et incorporez au fouet la pâte de curry rouge, la sauce soja, l'huile de sésame et le miel jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse, sans grumeaux de pâte.
- Râpez l'ail et le gingembre directement dans le plat et fouettez à nouveau. Goûtez la sauce maintenant : les pâtes de curry varient énormément en sel et en piquant, et c'est votre seule occasion de l'ajuster.
- Mélangez les jeunes pousses d'épinard à la sauce pour que les feuilles soient enrobées et réparties uniformément au fond du plat.
- Disposez les raviolis surgelés en une seule couche, pli vers le haut et face plate en bas, en les enfonçant doucement dans la sauce pour que le dessous baigne dans le liquide mais que le dessus reste au-dessus. Ne les décongelez pas et ne les immergez pas.
- Nappez chaque ravioli d'un peu de sauce, puis couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium. Un couvercle lâche laisse la vapeur s'échapper et la sauce sèche avant que les raviolis soient cuits.
- Enfournez à couvert 25–30 minutes, jusqu'à ce que les raviolis soient gonflés et cuits à cœur. Une pâte plus épaisse ou un plat profond peut demander jusqu'à 40 minutes.
- Retirez l'aluminium et poursuivez 5–10 minutes pour que les dessus exposés colorent légèrement. Terminez au chili crisp, oignon nouveau émincé, coriandre et un trait de citron vert, et servez à même le plat.
Questions
Ici, les surgelés sont objectivement meilleurs, ce qui est inhabituel. Les raviolis doivent survivre 25–30 minutes dans un liquide chaud, et une pâte surgelée garde sa structure pendant qu'elle décongèle et cuit à la vapeur, arrivant intacte à la fin. Une pâte fraîche ou décongelée est déjà molle au départ : elle s'affaisse, s'ouvre le long des plis et laisse fuir la farce. Si vous n'avez que des frais, réduisez la cuisson à couvert à environ 15 minutes et vérifiez tôt.
Notez
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Rejoignez la discussion
Commentaires
Aucun commentaire pour l'instant — soyez le premier !