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椰香咖喱烤饺子
烤饺子是一道现代美式偷懒菜，而它的名气来得并不心虚：椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好，一袋冷冻饺子摆进去，盖上锡纸，半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包，饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜，成品看起来远比它耗费的力气要用心。
45 分钟 520 大卡 4 人份 中等🌶️辣🇺🇸美国★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 700 克冷冻饺子
- 400 毫升椰浆
- 2 汤匙红咖喱酱
- 3 汤匙酱油
- 1 汤匙香油
- 1 汤匙蜂蜜
- 3 瓣大蒜
- 20 克姜
- 150 克嫩菠菜
- 1 个青柠
- 2 汤匙辣椒脆酱
- 3 根葱
- 1 把香菜
做法
- 把烤箱预热到200°C。把椰浆直接倒进一个宽口烤盘，加入红咖喱酱、酱油、香油和蜂蜜，搅到完全顺滑、看不见咖喱酱的颗粒。
- 把蒜和姜直接擦进烤盘里，再搅一次。此刻先尝一下味道：各家咖喱酱的咸度和辣度差别极大，而这是你唯一能调整的时机。
- 把嫩菠菜拌进酱汁里，让叶子裹上酱、均匀铺满盘底。
- 把冷冻饺子摆成一层，褶朝上、平面朝下，轻轻按进酱汁，让底部浸在汁里、顶部露在外面。不要提前解冻，也不要整个淹没。
- 在每个饺子上舀一点酱汁，然后用锡纸把烤盘封严。盖得不严会跑掉蒸汽，饺子还没熟酱汁就先干了。
- 加盖烤25–30分钟，至饺子饱满、内部熟透。皮厚一些的饺子或较深的烤盘可能需要40分钟。
- 揭掉锡纸再烤5–10分钟，让露出的顶部略微上色。最后撒辣椒脆酱、葱花、香菜，挤上青柠汁，连盘上桌。
常见问题
这里冷冻的确实更好，这一点并不常见。饺子要在热汤汁里熬过25–30分钟，而冷冻的皮在解冻并被蒸熟的过程中能保持结构，最后仍是完整的。解冻或新鲜的皮一下锅时就已经是软的，因此会塌、沿褶裂开，让馅漏进汤里。如果只有新鲜的，把加盖烘烤的时间减到约15分钟，并提前查看。
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