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食材

椰奶食谱

10个椰奶食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

10 道食谱

咖喱叻沙: 鸡肉, 椰奶, 米粉 — 马来西亚 · 食谱
🇲🇾马来西亚中等
汤类

咖喱叻沙

咖喱叻沙是马来西亚和新加坡的汤面:米粉浸在香辣椰浆咖喱汤底中,配鸡肉或虾、豆芽和对半切的水煮蛋。椰浆让汤底带着圆润的甜味,咖喱酱赋予辣度和色泽,上桌前挤一点青柠汁能中和油腻感。马来西亚和新加坡各有数十种地方版本,从清淡到火辣不等。

40 分钟900 大卡2 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
喀拉拉鱼咖喱: 鱼, 椰奶, 咖喱叶 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

正宗的南印度喀拉拉鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥末籽和罗望子酱汁中慢炖。这不是典型的奶油咖喱——更清爽、更酸、香料的层次更丰富。罗望子赋予标志性的酸味,平衡椰奶的浓郁。黄金法则:绝不搅拌鱼肉,只轻轻晃动锅。

35 分钟350 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
鹰嘴豆菠菜咖喱: 鹰嘴豆, 菠菜, 番茄 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
米饭豆子: 米饭, 红芸豆, 椰奶 — 牙买加 · 食谱
🇯🇲牙买加中等
谷物和面食

米饭豆子

长粒白米与红腰豆、椰浆、百里香、大蒜和多香果一锅煮成。牙买加版本——叫做rice and peas——用椰浆和整颗苏格兰帽椒增添香气而不带完整辣度。同样的搭配在加勒比海和拉丁美洲以不同名字养活着很多人。

35 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo): 米粉, 姜黄, 椰奶 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆,里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜,蘸越南酱汁(Nước Chấm)食用。名字意为'嗞嗞作响的饼':xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音,说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质
巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana): 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西中等
鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana)

巴伊亚海鲜炖锅是一道来自巴西巴伊亚州的鱼虾炖菜,在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠一起小火慢炖,最后淋上dendê红棕榈油——这种油让酱汁呈现深橙色,带来别的炖菜没有的坚果香和淡淡烟熏味。这道菜融合了印第安、非洲和葡萄牙的传统,讲究一层层码放而不是搅拌,小火慢煮让鱼保持整块不散。配白米饭趁热上桌,直接从煮它的锅里盛出。

60 分钟430 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
椰浆饭(Nasi Lemak): 椰奶, 香兰叶, 江鱼仔(干凤尾鱼) — 马来西亚 · 食谱
🇲🇾马来西亚进阶
早餐

椰浆饭(Nasi Lemak)

椰浆饭是马来西亚的国菜——香兰叶煮出的椰香米饭,四周围着甜辣的参巴辣酱、炸得酥脆的江鱼仔、烤花生、黄瓜片和一颗水煮蛋。每样都有自己的活儿:米饭负责奶香,参巴负责火辣,江鱼仔和花生负责咸香酥脆,黄瓜负责把嘴里降下来。传统上用香蕉叶包着,在路边摊当早饭吃,一整盘的对比全绕着那碗浓香的米饭转。

60 分钟620 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
椰香咖喱烤饺子: 冷冻饺子, 椰奶, 红咖喱酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣
泰式芒果糯米饭: 糯米, 椰奶, 成熟芒果 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
甜点

泰式芒果糯米饭

考尼奥芒果把温热糯米、甜椰奶、成熟芒果和微咸椰奶酱放在一起。糯米要蒸而不是煮,这样米粒有弹性,趁热吸收椰奶。烤开边绿豆带来一点干香脆感。

300 分钟485 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
冬阴功椰奶鸡汤(Tom Kha Gai): 鸡肉, 椰奶, 高良姜 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
汤类

冬阴功椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)

泰国的奶香椰浆鸡汤:鸡肉在以南姜、香茅和青柠叶浸香的椰浆里轻煮,再用鱼露和一点青柠汁调平衡。它是冬阴功清汤(tom yum)温润芳香的表亲——浓郁而非尖锐——全部性格都来自南姜,而非姜。

35 分钟320 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣
食材

和它很搭 的食材

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