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食材

姜食谱

9个姜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

9 道食谱

越南牛肉河粉(Pho Bo)
🇻🇳越南进阶
汤类

越南牛肉河粉(Pho Bo)

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤,配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

210 分钟400 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
喀拉拉鱼咖喱
🇮🇳印度中等
鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

正宗的南印度喀拉拉鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥末籽和罗望子酱汁中慢炖。这不是典型的奶油咖喱——更清爽、更酸、香料的层次更丰富。罗望子赋予标志性的酸味,平衡椰奶的浓郁。黄金法则:绝不搅拌鱼肉,只轻轻晃动锅。

35 分钟350 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
咖喱角(Samosa)
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

咖喱角(Samosa)

用加了孜然籽的酥脆起层面团做成的锥形点心,填入香辣土豆和豌豆馅料,炸至深金色。面团采用一种叫做moyan dena的技术——在加水之前将油脂揉进面粉直到看起来像湿沙子。正是这个步骤让外皮起层而不是像面包一样。配薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱趁热上桌。

75 分钟310 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️
多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
肉类菜肴

多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡,底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度,整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖,把味道吸得饱饱的。它炖得慢,也带着节庆的分量,传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃,一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️🌾无麸质
海南鸡饭(新加坡风味)
🇸🇬新加坡进阶
肉类菜肴

海南鸡饭(新加坡风味)

海南鸡饭是新加坡的国菜之一,看似简单却低调奢华。整鸡在微沸以下的温度里轻轻浸熟,至丝滑刚熟,再投入冰水,让鸡皮结成果冻般的口感。米饭用鸡油加蒜姜炒香,再用浸鸡的鸡汤来煮,让每一粒都咸香发亮。搭配三种蘸酱——火辣的辣椒青柠、姜葱油和深色甜酱油——以及一碗清鸡汤。

80 分钟590 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
麻婆豆腐
🇨🇳中国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里,点缀着煸得酥香的肉末,最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”:花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚,几分钟就能做好,直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
韩式炖牛小排(갈비찜)
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

韩式炖牛小排(갈비찜)

韩式炖牛小排是韩国的节庆菜——带骨牛小排在深色发亮的酱油汁里小火慢炖,直到肉从骨头上滑落。磨碎的韩国梨既嫩化牛肉,又带来干净的甜味平衡咸度;萝卜、胡萝卜、香菇、栗子和红枣在旁边一起吸饱酱汁。它在节日和家族聚会时上桌,是那种能让整间屋子飘香数小时的菜。

150 分钟620 大卡6 人份
💪高蛋白
千层白菜猪肉锅(ミルフィーユ鍋)
🇯🇵日本中等
汤类

千层白菜猪肉锅(ミルフィーユ鍋)

千层锅的名字借自法式千层酥,但这里的层次是大白菜和薄如纸的五花肉,竖着紧紧塞进锅里,切面向外旋开如一朵花。倒入清澈的日式高汤,一起炖二十分钟,直到白菜塌软出甜、猪肉入口即化。它看起来远比实际费事,而剩下的汤底,能给你整个冬天最好的一碗乌冬。

45 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白
椰香咖喱烤饺子
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️
食材

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