韩国 · 肉类菜肴 · 无麸质

韩式烤牛肉（不尔古奇）

Name: Beef Bulgogi
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g beef ribeye or sirloin; 2 tbsp soy sauce; 1 tbsp sesame oil; 1 tsp sugar; 0.5 tsp rice vinegar or apple cider vinegar; 2 garlic cloves; 1 tsp fresh ginger; 1 egg; 1 onion, sliced into rings; 1 carrot; 1 tsp sesame seeds; scallion for serving; salt and pepper to taste

韩国最受喜爱的烧烤——薄如纸片的牛肋眼，用酱油、芝麻油、糖、大蒜和生姜腌制，在高温铁锅上煮至边缘焦糖化。甘香、咏鲜、烟熏、风味浓郁。

25 分钟 280 大卡 2 人份中等🌾无麸质🇰🇷韩国★★★★★4.8· 6 条评论

食材

份量公制

300 克牛肋眼或西冷，切薄片
2 汤匙酱油
1 汤匙芝麻油
1 茶匙糖或蜂蜜
½ 茶匙米醋或苹果醋
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙新鲜生姜末
1 个鸡袉
1 个洋葱，切圈
1 根胡萝卜，切丝
1 茶匙芝麻
葱花
盐和胡椒适量

做法

将酱油、芝麻油、糖、醋、大蒜和生姜混合成腌汁。
将牛肉和蔬菜加入腌汁，充分拌匀，腌制至少15分钟（冰算中最长可腌4小时）。
炒锅加少许油大火烧热，分批将牛肉和蔬菜翻炒小–7分钟，不停翻动。不要一次放太多——锅太满会降温导致炏煮而非煮炒。
配米饥上桌，撒上芝麻和葱花。也可以用生菜叶包着吃。

常见问题

牛肋眼或细西冷最理想——油花使肉质嫩滑多汁。牛腹或肩肉也可以。韩国食品店常有标注‘bulgogi meat’的预切肉。

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Comments (2)

александр
19d ago
фееричный гуляш! говоря по-нашему
Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking beef bulgogi. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.