Korea · Fleischgerichte · Glutenfrei
Beef Bulgogi
Koreas beliebtestes BBQ-Gericht — hauchdünne Scheiben Ribeye mariniert in Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer, in einer sehr heißen Pfanne bis zur Karamellisierung gebraten. Süß, salzig, rauchig und intensiv aromatisch.
25 Min 280 kcal 2 Pers Mittel🌾Glutenfrei🇰🇷Korea★★★★★4.8· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 300 gRindfleisch, dünn
- 2 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 1 TLZucker oder Honig
- ½ TLReisessig oder Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TLfrischer Ingwer
- 1 Ei
- 1 Zwiebel in Ringe
- 1 Karotte in Julienne
- 1 TLSesamsamen
- Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Essig, Knoblauch und Ingwer vermengen.
- Rindfleisch und Gemüse zur Marinade geben. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren (bis zu 4 Stunden im Kühlschrank).
- Wok mit etwas Öl bei sehr hoher Hitze erhitzen. Fleisch und Gemüse in kleinen Portionen 5–7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Pfanne nicht überfüllen.
- Mit Reis servieren, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Kann auch in Salatblätter gewickelt werden.
Fragen
Ribeye oder dünner Sirloin sind ideal — die Marmorierung macht das Fleisch zart und saftig. Flank oder Schulter funktionieren auch. In koreanischen Lebensmittelgeschäften gibt es bereits geschnittenes Fleisch mit der Aufschrift 'bulgogi meat'.
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Comments (2)
фееричный гуляш! говоря по-нашему
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking beef bulgogi. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.