韓国 · 肉料理 · グルテンフリー
ビーフプルコギ
韓国で最も愛されるBBQ料理 — 醤油、ごま油、砂糖、にんにく、生姜に漬けた紙のように薄いリブアイを、超高温のフライパンで焼き目がカラメル化するまで焼き上げる。甘く、旨味深く、スモーキーで力強い味わい。ご飯、レタス、キムチと一緒にどうぞ。
25 分 280 kcal 2 人前 普通🌾グルテンフリー🇰🇷韓国★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 g牛リブアイまたはサーロイン
- 2 大さじ醤油
- 1 大さじごま油
- 1 小さじ砂糖
- ½ 小さじ米酢またはりんご酢
- 2 にんにく
- 1 小さじ生姜
- 1 卵
- 1 玉ねぎ
- 1 にんじん
- 1 小さじいりごま
- 青ねぎ
- 塩こしょう 適量
作り方
- ボウルに醤油、ごま油、砂糖、酢、にんにく、生姜、卵を混ぜる。
- 薄切りの牛肉とスライスした野菜をマリネ液に加える。よく混ぜて最低15分漬ける（冷蔵庫で最長4時間）。
- 中華鍋またはフライパンに少量の油を入れ、超強火で熱する。肉と野菜を少量ずつ5〜7分、常にかき混ぜながら焼く。フライパンに詰め込みすぎないこと — 肉が蒸されずに焼き目がつくよう、少量ずつ焼く。
- ご飯と一緒に盛り付け、いりごまと青ねぎを散らす。レタスの葉で巻いて食べても良い。
よくある質問
リブアイまたは薄切りサーロインが理想的 — 霜降りが肉を柔らかくジューシーにします。フランクやショルダーでも可能です。韓国食材店では「プルコギ用肉」としてカット済みの肉が売られていて便利です。
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Comments (2)
фееричный гуляш! говоря по-нашему
Let the beef come to room temperature for 20 minutes before cooking beef bulgogi. Cold meat causes the muscle fibers to contract violently when they hit heat. Room temp beef sears evenly and stays tender.