エッグロール・イン・ア・ボウル

エッグロール・イン・ア・ボウルは解体版の春巻き。同じ具材（豚挽き肉、キャベツ、にんじん、にんにく、生姜、醤油、ごま油）をフライパンで炒め、皮に包んで揚げる代わりにそのまま丼として食べる。揚げ皮なしで春巻きの風味がすべて味わえる。早い、軽い、低炭水化物。

ターキー挽き肉が最も一般的。赤身が多くやや乾燥するが、同じ手順で作れる。鶏挽き肉も同様。牛挽き肉はより重い仕上がりだが好む人もいる。海老も良い。別に片面2〜3分焼いて最後に加える。ベジタリアン版：固い木綿豆腐を水切りしてほぐし、同じように焼き色をつける。

べちゃべちゃなキャベツの原因：温度不足の鍋で加熱しすぎ。鍋が十分に熱くないとキャベツが水を出して蒸し焼きになる。3つの対策。まず終始強火。次にフライパンが小さければバッチに分ける。三つ目は4〜5分で歯ごたえが残る程度で止める。ソースを加える前にフライパンに水分が溜まっていたら火を上げて飛ばす。

ご飯なしでは自然に低炭水化物。1食あたり正味糖質約8〜10gで、ほとんどがキャベツとにんじん由来。ケトダイエットに適合する。厳密にケトにする場合：醤油の代わりにココナッツアミノ（やや糖質が少ない）を使い、黒砂糖は省くかステビア数滴で代用。ご飯の代わりにそのまま食べる。

そのままで低炭水化物の完全な食事。白いご飯の上に乗せるとボリュームが出て醤油ごまだれがよく絡む。ラーメン麺や春雨の上なら中華麺料理に近くなる。カリフラワーライスで炭水化物を抑えつつボリュームアップ。バターレタスに包んでラップとして食べるのも人気。レタスのシャキシャキ感と温かい具のコントラストが絶妙。