Egg Roll in a Bowl
Macinato di maiale con aglio, zenzero e cavolo tritato in salsa di soia e sesamo — tutto il ripieno di un egg roll cinese senza l'involucro, pronto in 20 minuti in una padella. Pochi carboidrati, tante proteine.
Ingredienti
- 500 gmaiale macinato
- 400 gcavolo tritato o mix coleslaw
- 150 gcarote grattugiate
- 4 aglio
- 1 cucchiainozenzero fresco
- 3 cucchiaisalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cipolla
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainosriracha
- 3 cipollotti
- 1 cucchiaiosemi di sesamo
Preparazione
- Scalda l'olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungi il macinato in uno strato e lascia 1–2 minuti senza toccare. Sminuzza e cuoci 5–7 minuti. Scola il grasso in eccesso.
- Sposta il macinato da un lato. Soffriggi la cipolla 2 minuti. Aggiungi aglio e zenzero, mescola tutto, cuoci 30 secondi.
- Aggiungi il cavolo e le carote. Mescola. Cuoci a fuoco alto 4–5 minuti fino a quando il cavolo è tenero-croccante.
- Mescola soia, aceto, olio di sesamo, zucchero e sriracha. Versa sulla miscela. Cuoci 1–2 minuti.
- Togli dal fuoco. Aggiusta di sale, acidità, piccantezza.
- Servi con cipollotti e semi di sesamo. Da solo o su riso.
Domande
È un egg roll decostruito: lo stesso ripieno — macinato, cavolo, carote, aglio, zenzero, soia e sesamo — cotto in padella invece di essere avvolto in pasta e fritto. Hai tutto il sapore del ripieno senza la pasta fritta. Più veloce, più leggero, meno carboidrati.
Tacchino macinato è il sostituto più comune, più magro. Pollo macinato simile. Manzo macinato dà un piatto più intenso. Per vegetariano: tofu compatto strizzato e sbriciolato, si cuoce allo stesso modo.
Cavolo molle = fuoco basso. A fuoco basso il cavolo rilascia acqua e cuoce al vapore. Tre soluzioni: fuoco alto, non sovraffollare la padella, cuocere solo 4–5 minuti. Se si accumula liquido prima della salsa, alza il fuoco e lascia evaporare.
Senza riso: circa 8–10g di carboidrati netti per porzione, compatibile con keto. Per keto stretto: amminoacidi di cocco al posto della soia, senza zucchero di canna, senza riso. Un uovo fritto sopra aggiunge proteine e grassi.
Da solo è un pasto low-carb completo. Su riso bianco più sostanzioso. Con noodles più stile cinese. Su riso di cavolfiore per mantenere pochi carboidrati. Come ripieno di foglie di lattuga — croccante + caldo. Un uovo sopra aggiunge proteine.
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Commenti (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this egg roll in a bowl. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.