Corea · Piatti di carne · Piccante
Pollo Fritto alla Coreana
Il pollo più croccante che abbia mai fatto — fritto due volte per una crosta sottile come il vetro, poi glassato in una salsa dolce-piccante al gochujang con miele, aglio e salsa di soia.
40 min 320 kcal 2 porz Avanzato🌶️Piccante🇰🇷Corea★★★★★4.9· 7 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 galette o cosce di pollo
- ½ cucchiainosale
- ¼ cucchiainopepe nero
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- ½ cucchiainoaglio in polvere
- 1 uovo
- 4 cucchiaiamido di mais
- olio per friggere
- 2 cucchiaiketchup
- 2 cucchiaigochujang
- 1 cucchiaiomiele
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 2 aglio grattugiati
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainosemi di sesamo
Preparazione
- Marina il pollo con sale, pepe, aglio in polvere, salsa di soia e uovo per 15–20 minuti.
- Rivesti con amido di mais. Friggi a 170–180°C fino a doratura.
- Lascia riposare 5 minuti e friggi di nuovo a 180–190°C fino a che sia molto croccante.
- Scalda tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino fino a che si addensino leggermente.
- Mescola il pollo caldo con la salsa tiepida. Cospargi di sesamo e servi immediatamente.
Domande
Il segreto è la doppia frittura. La prima a 170°C cuoce il pollo all'interno. Dopo 5 minuti di riposo, la seconda a 180–190°C crea la caratteristica crosta sottile come il vetro.
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with korean fried chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.