Corea · Platos de carne · Picante
Pollo Frito coreano
El pollo más crujiente que jamás harás — frito dos veces para conseguir una corteza fina como el cristal, luego glaseado en una pegajosa salsa dulce-picante de gochujang con miel, ajo y salsa de soja.
40 min 320 kcal 2 raciones Avanzado🌶️Picante🇰🇷Corea★★★★★4.9· 7 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 galitas o muslos de pollo
- ½ cdtasal
- ¼ cdtapimienta negra
- 1 cdasalsa de soja
- ½ cdtaajo en polvo
- 1 huevo
- 4 cdamaicena
- aceite para freír
- 2 cdaketchup
- 2 cdagochujang
- 1 cdamiel
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtavinagre de arroz
- 2 ajo
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtasemillas de sésamo
Preparación
- Marina el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, salsa de soja y huevo 15–20 minutos.
- Reboza en maicena. Fríe a 170–180°C hasta dorar.
- Deja reposar 5 minutos y fríe de nuevo a 180–190°C hasta que quede muy crujiente.
- Calienta todos los ingredientes de la salsa en un cazo hasta que espese ligeramente.
- Mezcla el pollo caliente con la salsa tibia. Esparce sésamo y sirve inmediatamente.
Preguntas
El secreto es la doble fritura. La primera vez a 170°C cocina el pollo por dentro. Tras 5 minutos de reposo, la segunda vez a 180–190°C crea la corteza característica fina como el cristal.
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with korean fried chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.