Corea · Platos de carne · Picante
Bibimbap (Bol de Arroz coreano)
El plato de arroz más famoso de Corea: un bol de arroz de grano corto cubierto con verduras individualmente condimentadas (namul), ternera marinada, huevo frito y salsa gochujang, que se mezcla todo en la mesa antes de comer.
60 min 570 kcal 4 raciones Avanzado🌶️Picante🇰🇷Corea★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 400 garroz de grano corto
- 200 gternera, en rodajas muy finas
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdaazúcar
- 2 dientesajo
- 150 gespinacas baby
- 150 gbrotes de soja
- 1 zanahoria grande en juliana
- 1 calabacín en juliana
- 100 gsetas shiitake en láminas
- 4 huevos
- 3 cdagochujang
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdamiel o azúcar
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdasemillas de sésamo tostado
- 1 cdtaaceite de sésamo
Preparación
- Marinar la ternera. Mezclar soja, sésamo, azúcar y ajo. Añadir la ternera y dejar al menos 15 min. Cocinar en sartén muy caliente 2-3 min hasta caramelizar los bordes.
- Preparar el namul. Cada verdura se cocina y sazona por separado. Espinacas: blanquear 30 seg., exprimir bien, mezclar con ajo y sésamo. Brotes: blanquear 1 min., sazonar. Zanahoria y calabacín: sofreír 2 min. por separado con sal. Shiitake: sofreír con soja y sésamo hasta dorar.
- Hacer la salsa gochujang. Mezclar gochujang, aceite de sésamo, miel y vinagre hasta que esté liso. Añadir 1-2 cdta agua si es necesario.
- Montar los boles. Repartir el arroz en 4 boles. Disponer verduras y ternera en secciones separadas alrededor del arroz. Huevo frito en el centro. Rociar sésamo y aceite. Añadir una cucharada de salsa.
- Mezclar y comer. Servir de inmediato. Cada comensal mezcla todo con una cuchara antes de comer — la yema cubre el arroz y la salsa se distribuye por cada grano. Para dolsot: pincelar bol de piedra con sésamo, calentar al rojo, añadir arroz y toppings, calentar 5 min hasta chisporrotear.
Preguntas
Pasta fermentada de chile coreana: dulce, picante, salada y umami. En supermercados asiáticos en envases rojos. Sustituto aproximado: 1 cda sriracha + 1 cdta miso blanco + un poco de miel.
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Comments (2)
The stone bowl is not a gimmick — it is the whole point. The scorching hot dolsot creates a crust of crispy rice at the bottom called nurungji, and that contrast between crunchy rice, cool vegetables, and runny egg yolk is what bibimbap is about. If you do not have a stone bowl, heat a cast iron skillet until it smokes, add oiled rice, and press it down. You will get a decent crust in about 5 minutes.
Бибимбап выглядит сложно но на самом деле каждый элемент готовиться отдельно и быстро. Я готовлю овощи заранее вечером а утром просто собираю. Главное — горячий камеяный горшок, рис на дне должен поджариться до хруста. Если нет горшка, можно в обычной сковороде но не тот эфект.