Corée · Plats de viande · Épicé
Bibimbap (Bol de Riz Coréen)
Le plat de riz le plus célèbre de Corée : un bol de riz à grain court surmonté de légumes individuellement assaisonnés (namul), de bœuf mariné, d'un œuf au plat et de sauce gochujang — tout est mélangé à table avant de manger.
60 min 570 kcal 4 pers Avancé🌶️Épicé🇰🇷Corée★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 400 griz à grain court
- 200 gbœuf, tranché très finement
- 2 c. à soupesauce soja
- 1 c. à soupehuile de sésame
- 1 c. à soupesucre
- 2 goussesail
- 150 gépinards
- 150 gpousses de soja
- 1 grande carotte en julienne
- 1 courgette en julienne
- 100 gchampignons shiitake émincés
- 4 œufs
- 3 c. à soupegochujang
- 1 c. à soupehuile de sésame
- 1 c. à soupemiel ou sucre
- 1 c. à soupevinaigre de riz
- 1 c. à soupegraines de sésame torréfiées
- 1 c. à caféhuile de sésame
Préparation
- Mariner le bœuf. Mélanger soja, sésamo, sucre et ail. Ajouter le bœuf, laisser au moins 15 min. Cuire dans une poêle très chaude 2-3 min jusqu'à caramélisation des bords.
- Préparer le namul. Chaque légume se cuit et s'assaisonne séparément. Épinards : blanchir 30 sec., bien essorer, condimenter avec ail et sésame. Pousses : blanchir 1 min., assaisonner. Carotte et courgette : sauter 2 min. séparément avec sel. Shiitake : sauter avec soja et sésame.
- Faire la sauce gochujang. Mélanger gochujang, huile de sésame, miel et vinaigre jusqu'à lisse. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Monter les bols. Répartir le riz en 4 bols. Disposer les légumes et le bœuf en sections séparées. Œuf au plat au centre. Parsemer de sésame, arroser d'huile. Ajouter une cuillerée de sauce.
- Mélanger et manger. Servir immédiatement. Chaque convive mélange tout avec une cuillère. Pour dolsot : badigeonner le bol de pierre de sésame, chauffer, ajouter le riz et les garnitures, chauffer 5 min. jusqu'à grésiller.
Questions
Pâte fermentée de piment coréen : sucrée, piquante, savoureuse et umami. Dans les supermarchés asiatiques en récipients rouges. Substitut approximatif : 1 c. à soupe sriracha + 1 c. à café miso blanc + un peu de miel.
Notez
Rate this recipe
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Join the conversation
Comments (2)
The stone bowl is not a gimmick — it is the whole point. The scorching hot dolsot creates a crust of crispy rice at the bottom called nurungji, and that contrast between crunchy rice, cool vegetables, and runny egg yolk is what bibimbap is about. If you do not have a stone bowl, heat a cast iron skillet until it smokes, add oiled rice, and press it down. You will get a decent crust in about 5 minutes.
Бибимбап выглядит сложно но на самом деле каждый элемент готовиться отдельно и быстро. Я готовлю овощи заранее вечером а утром просто собираю. Главное — горячий камеяный горшок, рис на дне должен поджариться до хруста. Если нет горшка, можно в обычной сковороде но не тот эфект.