Corée · Plats de viande · Épicé
Poulet Frit Coréen
Le poulet le plus croustillant que vous ferez jamais — frit deux fois pour une croûte fine comme le verre, puis glacé dans une sauce collante douce-piquante au gochujang avec du miel, de l'ail et de la sauce soja.
40 min 320 kcal 2 pers Avancé🌶️Épicé🇰🇷Corée★★★★★4.9· 7 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 500 gailes ou cuisses de poulet
- ½ c. à c.sel
- ¼ c. à c.poivre noir
- 1 c. à s.sauce soja
- ½ c. à c.ail en poudre
- 1 œuf
- 4 c. à s.maïzena
- huile pour friture
- 2 c. à s.ketchup
- 2 c. à s.gochujang
- 1 c. à s.miel
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.vinaigre de riz
- 2 ail
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.graines de sésame
Préparation
- Marinez le poulet avec sel, poivre, ail en poudre, sauce soja et œuf 15–20 minutes.
- Enrobez de maïzena. Faites frire à 170–180°C jusqu'à dorure.
- Laissez reposer 5 minutes puis faites frire de nouveau à 180–190°C jusqu'à ce qu'il soit très croustillant.
- Chauffez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole jusqu'à légère épaississement.
- Enrobez le poulet chaud dans la sauce tiède. Saupoudrez de sésame et servez immédiatement.
Questions
Le secret est la double friture. La première à 170°C cuit le poulet à l'intérieur. Après 5 minutes de repos, la deuxième à 180–190°C crée la croûte característica fine comme le verre.
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with korean fried chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.