Korea · Fleischgerichte · Scharf
Koreanisches Gebratenes Hähnchen
Das knusprigste Hähnchen das man je machen wird — doppelt frittiert für eine glasdünne splitternde Kruste, dann mit einer klebrigen süß-scharfen Gochujang-Sauce mit Honig, Knoblauch und Sojasoße glasiert.
40 Min 320 kcal 2 Pers Anspruchsvoll🌶️Scharf🇰🇷Korea★★★★★4.9· 7 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gHähnchenflügel oder -schenkel
- ½ TLSalz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer
- 1 ELSojasoße
- ½ TLKnoblauchpulver
- 1 Ei
- 4 ELMaisstärke
- Öl zum Frittieren
- 2 ELKetchup
- 2 ELGochujang
- 1 ELHonig
- 1 ELSojasoße
- 1 TLReisessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TLSesamöl
- 1 TLSesamsamen
Zubereitung
- Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Sojasoße und Ei 15–20 Minuten marinieren.
- In Maisstärke wälzen. Bei 170–180°C goldbraun frittieren.
- 5 Minuten ruhen lassen und bei 180–190°C erneut knusprig frittieren.
- Alle Saucenzutaten in einem kleinen Topf erhitzen bis sie leicht eindicken.
- Heißes Hähnchen in der warmen Sauce wenden. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Fragen
Das Geheimnis ist das doppelte Frittieren. Das erste Mal bei 170°C gart das Hähnchen durch. Nach 5 Minuten Ruhezeit erzeugt das zweite Mal bei 180–190°C die charakteristische glasdünne Kruste.
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with korean fried chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.