China · Fleischgerichte · Scharf
Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art
Ein Klassiker der chinesischen Küche mit intensivem Geschmack und betäubender Schärfe des Sichuan-Pfeffers — der Mala-Effekt. Velvetiertes Hähnchen kross gebraten und in scharfer Sauce mit getrocknetem Chili, Knoblauch und Erdnüssen fertiggestellt.
35 Min 320 kcal 2 Pers Mittel🌶️Scharf🇨🇳China★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 300 gHähnchenfilet
- 1 TLMaisstärke
- 1 ELSojasoße
- 1 TLReiswein oder Reisessig
- 2 ELSojasoße
- 1 ELReisessig oder Apfelessig
- 1 TLZucker
- 1 TLSesmanöl
- 1 TLMaisstärke + 2 EL Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 5 getrocknete Chilischoten
- 1 Paprika
- 50 ggeröstete Erdnüsse
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Hähnchen mit Maisstärke, Sojasoße und Wein 15 Minuten marinieren — Velveting-Technik.
- Alle Saucenzutaten mischen und beiseite stellen.
- Im sehr heißen Wok Chilis anbraten, Knoblauch und Hähnchen hinzufügen — goldbraun braten.
- Paprika hinzufügen, eine Minute braten, Sauce eingiesßen bis sie eindickt.
- Erdnüsse hinzufügen und sofort mit Jasminreis servieren.
Fragen
Es ist die Beere einer Zitruspflanze die Hydroxy-Alpha-Sanshool enthält — verursacht Kribbeln und Taubheit. Das nennt sich Mala (Taubheit + Schärfe) und macht die Sichuan-Küche weltweit einzigartig.
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Comments (1)
I never cut into the chicken fillet to check doneness for sichuan spicy chicken. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.