China · Platos de carne · Picante
Pollo Picante al Estilo Sichuan
Un clásico de la cocina china con sabor intenso y el característico entumecimiento de la pimienta de Sichuan — el efecto mala. Pollo ateriopelado frito hasta dorar y terminado en salsa picante con chile seco, ajo y cacahuetes.
35 min 320 kcal 2 raciones Medio🌶️Picante🇨🇳China★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 300 gpechuga de pollo
- 1 cdtamaicena
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtavino de arroz o vinagre
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz o manzana
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtamaicena + 2 cda agua
- 2 ajo
- 5 chiles secos o frescos
- 1 pimiento
- 50 gcacahuetes tostados
- aceite para freír
Preparación
- Marina el pollo con maicena, soja y vino 15 minutos — técnica de terciopelo.
- Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.
- En wok muy caliente sofríe los chiles, añade ajo y pollo — dora bien.
- Añade pimiento, sofríe un minuto, vierte la salsa hasta que espese.
- Añade cacahuetes y sirve inmediatamente con arroz jazmín.
Preguntas
Es la baya de una planta cítrica que contiene hidroxialsanxirool — provoca hormigueo y entumecimiento. Se llama mala (entumecimiento + picante) y hace única a la cocina de Sichuan.
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Comments (1)
I never cut into the chicken fillet to check doneness for sichuan spicy chicken. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.