China · Fleischgerichte · Proteinreich
Kantonesisches Schweinefleisch (Char Siu)
Ein Juwel der kantonesischen Küche — Schweinehals über Nacht in Honig, Sojasoße, Austernsoße, Hoisin und chinesischem Fünf-Gewürz mariniert, dann bis zur Karamellisierung geröstet.
45 Min 520 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇨🇳China★★★★★4.8· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 700 gSchweinehals oder -schulter
- 2 ELHonig
- 2 ELSojasoße
- 1 ELAusternsoße
- 1 ELchinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 ELHoisin-Sauce
- 1 TLbrauner Zucker
- 1 TLSesaröl
- 1 TLchinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Schweinefleisch längs der Faser in lange Streifen von 3–4 cm Dicke schneiden.
- Alle Marinadenzutaten mischen. Fleisch mindestens 8 Stunden marinieren, am besten über Nacht.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Fleisch auf einen Rost legen, Pfanne mit Wasser darunter. 25–30 Min rösten, alle 10 Min mit Marinade bepinseln.
- 5 Minuten vor Ende auf 220°C erhöhen für Karamellisierung.
- Quer zur Faser schneiden. Mit Reis oder Nudeln und Frühlingszwiebeln servieren.
Fragen
Char Siu (叉烧) ist kantonesisches BBQ: Schweinehals in Honig, Sojasoße, Austernsoße und Fünf-Gewürz mariniert, dann bis zur Karamellisierung geröstet. 'Char' bedeutet Gabel, 'Siu' bedeutet rösten.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the pork neck goes in for char siu. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.