China · Platos de carne · Alto en proteína
Cerdo a la Cantonesa (Char Siu)
Una joya de la cocina cantonesa — cuello de cerdo marinado de noche en miel, soja, salsa de ostras, hoisin y cinco especias chinas, luego asado hasta caramelizarse con bordes crujientes.
45 min 520 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇨🇳China★★★★★4.8· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 gcuello o paleta de cerdo
- 2 cdamiel
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de ostras
- 1 cdavino de arroz chino o jerez seco
- 1 cdasalsa hoisin
- 1 cdtaazúcar moreno
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtacinco especias chinas
- 1 ajo
Preparación
- Corta el cerdo a lo largo en tiras de 3–4 cm de grosor.
- Mezcla todos los ingredientes del marinado. Marina al menos 8 horas, mejor toda la noche.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca la carne en una rejilla con una bandeja de agua debajo. Asa 25–30 min pintando con el marinado cada 10 minutos.
- 5 minutos antes de terminar sube a 220°C para caramelizar.
- Corta en contra de la fibra. Sirve con arroz o fideos y cebolleta.
Preguntas
Char siu (叉烧) es BBQ cantonés: cuello de cerdo marinado en miel, soja, salsa de ostras y cinco especias, luego asado hasta caramelizarse. 'Char' significa tenedor, 'Siu' significa asar.
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Comentarios (1)
The pan needs to be properly hot before the pork neck goes in for char siu. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.