Chine · Plats de viande · Riche en protéines
Porc Cantonais (Char Siu)
Un joyau de la cuisine cantonaise — cou de porc mariné toute la nuit dans du miel, sauce soja, sauce aux huîtres, hoisin et cinq épices chinoises, puis rôti jusqu'à caramelization.
45 min 520 kcal 4 pers Moyen💪Riche en protéines🇨🇳Chine★★★★★4.8· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 700 gcou ou épaule de porc
- 2 c. à s.miel
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à s.vin de riz chinois ou xérès sec
- 1 c. à s.sauce hoisin
- 1 c. à c.sucre roux
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.cinq épices chinoises
- 1 ail
Préparation
- Couper le porc dans le sens du grain en longues tranches de 3–4 cm.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mariner au moins 8 heures, de préférence toute la nuit.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer la viande sur une grille avec un plat d'eau en dessous. Rôtir 25–30 min en badigeonnant avec la marinade toutes les 10 minutes.
- 5 minutes avant la fin monter à 220°C pour la caramelisation.
- Trancher contre le grain. Servir avec du riz ou des nouilles et de la ciboule.
Questions
Char siu (叉烧) est le BBQ cantonais: cou de porc mariné dans du miel, soja, sauce aux huîtres et cinq épices, puis rôti jusqu'à caramelisation. 'Char' signifie fourchette, 'Siu' signifie rôtir.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the pork neck goes in for char siu. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.