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Frühstück

Eier richtig gekocht. Pancakes aus echtem Teig. Kaffee stark genug. Die Mahlzeit, die den Tag vorgibt — lohnt es sich, sie gut hinzukriegen.

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Acai Bowl: Gefrorenes Açaí, Banane, Gefrorene Blaubeeren — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienEinfach

Frühstück und Brunch

Acai Bowl

Die Acai Bowl ist ein brasilianisches Gericht: gefrorenes Acai-Püree so dick gemixt, dass man es löffeln kann, in einer Schale serviert unter Granola, Obst und Saaten. Dick wird sie durch Temperatur, nicht durch Motorleistung: die Banane steinhart einfrieren (mindestens 2 Stunden, oder immer einen Beutel gefrorener Scheiben vorrätig haben), höchstens 60 ml Flüssigkeit nehmen, auf niedriger Stufe mixen und oft stoppen, um die Masse nach unten zu drücken.

10 Min630 kcal1 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

Avocado-Ei-Toast: Dicke sauerteigbrotscheiben, Avocado, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Avocado-Ei-Toast

Zwei Scheiben Sauerteigbrot, geröstet bis sie wirklich knusprig sind. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrückt. Ein Ei obendrauf — Spiegelei, pochiert oder weichgekocht, nach Wahl. Alles dauert zehn Minuten und einzig entscheidend ist eine reife Avocado und wirklich knuspriges Brot.

10 Min380 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich⚡Schnell

Balkan-Frühstück: Eier, Feta, Wurst — Bulgarien · Rezept

🇧🇬BulgarienMittel

Frühstück und Brunch

Balkan-Frühstück

Das Balkan-Frühstück ist ein Teller zum Teilen im Stil von Bulgarien, Serbien und ihren Nachbarn: gebratene Sudzuk, Spiegeleier, salziger Weißkäse, Ajvar, Oliven und rohes Gemüse, dazu Brot. Ein einheitliches traditionelles „Balkan-Frühstück“ gibt es nicht: Der Name wurde über soziale Medien bekannt, und dies ist eine Art, diesen Teller zu Hause anzurichten.

15 Min1000 kcal2 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Bananen-Hafer-Pancakes: Banane, Eier, Haferflocken — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Bananen-Hafer-Pancakes

Drei Zutaten, ein Mixer, kein Mehl. Eine reife Banane, zwei Eier und eine halbe Tasse Haferflocken — nach fünfzehn Minuten liegen kleine Pancakes auf dem Teller, die nach Bananenbrot schmecken.

15 Min340 kcal1 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Banh Cuon (vietnamesische gedämpfte Reisrollen): Reismehl, Tapiokastärke, Schweinehackfleisch — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Banh Cuon (vietnamesische gedämpfte Reisrollen)

Banh Cuon sind das Seidigste in der vietnamesischen Küche — hauchdünn gedämpfte Blätter aus Reisteig, so weich, dass sie fast durchscheinend sind, um Schweinehack und Mu-Err-Pilze gerollt. Als Frühstücksklassiker Nordvietnams werden sie mit gebratenen Schalotten, frischen Kräutern, Sojasprossen und Scheiben Cha Lua bedeckt und dann in Nuoc Cham getunkt, das süß-saure, salzige Dressing auf Fischsaucenbasis. Die Tapiokastärke im Teig gibt den Hüllen ihren sanften Biss.

75 Min430 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Bircher Müesli (Schweizer Übernacht-Haferflocken): Haferflocken, Joghurt, Apfel — Schweiz · Rezept

🇨🇭SchweizMittel

Frühstück und Brunch

Bircher Müesli (Schweizer Übernacht-Haferflocken)

Birchermüesli ist ein kaltes Schweizer Haferflockengericht, das um geriebenen rohen Apfel herum aufgebaut ist. Es wurde um 1900 vom Zürcher Arzt Maximilian Bircher-Benner für Patienten seiner Klinik entwickelt. Die Haferflocken weichen über Nacht in Joghurt, Milch und Apfelsaft zusammen mit dem geriebenen Apfel und einem Spritzer Zitronensaft ein und werden morgens mit frischem Obst, Nüssen und einem Faden Honig belegt. Bircher-Benner selbst rieb den Apfel, wie es heutige Schweizer Rezepte tun, erst kurz vor dem Essen hinein; dies ist die Vorbereitungsversion, bei der der Apfel über Nacht zusammen mit den Flocken einweicht. Anders als moderne Overnight Oats, bei denen die Haferflocken im Mittelpunkt stehen, dreht sich beim Birchermüesli alles um den Apfel: Er weicht über Nacht in den Flocken auf und gibt dem ganzen Gericht seinen Geschmack.

10 Min540 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Çılbır (Türkische Eier): Eier, Griechischer Joghurt, Butter — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiMittel

Frühstück und Brunch

Çılbır (Türkische Eier)

Pochierte Eier auf einem Bett aus dickem Knoblauchjoghurt, abgeschlossen mit warmem Gewürzbutter. Çılbır stammt aus dem osmanischen Hof des 15. Jahrhunderts. Die Kombination klingt ungewöhnlich — kalter Joghurt mit heißen Eiern — aber der Kontrast ist genau der Punkt: der kühle, cremige Joghurt stützt das Ei, das flüssige Eigelb läuft hinein, und die rötliche Butter sammelt sich oben und brutzelt beim Berühren des Joghurts.

15 Min390 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck: Ungesalzene butter, Eier, Zitronenschale — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck

Cornetto (wörtlich „Hörnchen“) ist das italienische Frühstücksgebäck, das man außerhalb Italiens für ein Croissant hält: gleiche Sichel, anderer Teig. Er wird mit Ei angereichert, enthält mehr Zucker und ist mit Zitronen- oder Orangenschale parfümiert, deshalb wird er beim Backen weicher und süßer, näher an einer Brioche als an der papierdünnen französischen Variante. Der Cornetto stammt vom österreichischen Kipferl ab, das Ende des 17. Jahrhunderts über Venedig nach Italien kam. Frisch aus dem Ofen wird er mit Zuckersirup bestrichen, dem Sciroppo lucido, der für die glänzende Oberfläche sorgt. In Norditalien heißt dasselbe Gebäck meist Brioche. Rechnen Sie mit zwei Tagen. Der Teig wird abends angesetzt und ruht über Nacht im Kühlschrank, und der zweite Tag dauert vom Kühlschrank bis zum Tisch etwa sieben Stunden: Tourieren mit den Ruhezeiten, Formen, drei Stunden Stückgare und Backen.

120 Min400 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Croque Madame: Brot, Schinken, Gruyère — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Croque Madame

Ein Croque Monsieur — Schinken, Gruyère und Béchamel auf getoastetem Weißbrot — mit einem Spiegelei obendrauf. Was ein gutes von einem mittelmäßigen unterscheidet ist die Béchamel: nicht nur als versteckte Schicht innen, sondern auch großzügig darüber gestrichen, wo sie unter dem Grill blubbert und bräunt und zu etwas wird das einer herzhaften Soufflékruste ähnelt. Das Eigelb, am Tisch gebrochen, tut den Rest.

25 Min690 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig: Ungesalzene butter, Eier, Aprikosenmarmelade erwärmt und passiert zum glasieren — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig

Crostata di marmellata ist eine offene italienische Marmeladentarte: ein Mürbeteigboden namens Pasta frolla, gefüllt mit einer dicken Schicht Fruchtmarmelade und oben mit einem geflochtenen Gitter aus Teigstreifen abgeschlossen. Der Teig ist krümelig und kekshaft: kalte Butter wird eingerieben, dann kommen Zucker und Ei dazu, und er wird so wenig wie möglich bearbeitet. Aprikose ist die gängigste Füllung, aber Kirsch-, Feigen- oder Waldbeermarmelade funktionieren genauso gut. Man isst sie bei Zimmertemperatur — zum Frühstück mit Kaffee, als Nachmittagssnack oder als einfaches Dessert — und sie schmeckt am zweiten Tag besser, wenn sich der Teig gesetzt und die Marmelade den Boden leicht durchtränkt hat. Eine zusätzliche Stunde für das Kühlen des Teigs und eine weitere für das Auskühlen der Tarte einplanen.

90 Min440 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Eggs Benedict: Eier, Butter, Speck — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Benedict

Das Kronjuwel des amerikanischen Brunchs — perfekt pochierte Eier auf gerösteten English Muffins mit Canadian Bacon, übergossen mit einer samtigen, zitronigen Sauce hollandaise. Elegant und dennoch zu Hause bestens machbar.

30 Min520 kcal2 Pers

⚡Schnell🥑Keto💪Proteinreich

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs): Eier, Räucherlachs, Englische muffins — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs)

Eggs Royale sind Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Canadian Bacon oder Schinken: ein getoasteter englischer Muffin mit kaltgeräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Sauce hollandaise. Man kennt sie auch als Eggs Atlantic, Eggs Hemingway und Eggs Montreal. Der Lachs muss nicht gegart werden, die Arbeit besteht also darin, drei Dinge gleichzeitig fertig zu haben: die pochierten Eier, die warme Hollandaise und die getoasteten Muffins. Lesen Sie das ganze Rezept, bevor Sie anfangen.

30 Min970 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

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