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Suppen

Vom zweitägigen Borschtsch bis zur 10-Minuten-Miso. Brühe, Getreide, Gemüse — die älteste Architektur der Küche, immer noch die gnädigste.

Alle⏱Unter 30 Min⏱Unter 60 Min💪Eiweißreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf🥑Keto
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Bisque de Homard (Hummersuppe)
🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll
Suppen

Bisque de Homard (Hummersuppe)

Bisque de homard ist die luxuriöseste Suppe des klassischen französischen Repertoires: eine tief orange, samtig-glatte Cremesuppe, die vollständig auf dem aus Hummerschalen extrahierten Geschmack aufgebaut ist. Die Schalen werden in Butter bei starker Hitze geröstet, Aromaten gedünstet, Cognac hinzugefügt, dann Weißwein und Fischfond. Alles köchelt 35 bis 40 Minuten, wird abgeseiht, mit Sahne bereichert und mit kalter Butter montiert.

90 Min520 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🌶️Scharf
★4.5
Borschtsch
🇺🇦UkraineAnspruchsvoll
Suppen

Borschtsch

Borschtsch ist eine traditionelle ukrainische Suppe aus Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln, Möhren und Fleisch. Ihre tiefe rote Farbe und ihr kräftiger Geschmack machen sie nicht nur in der Ukraine, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt.

125 Min280 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🥑Keto
★4.5
Bouillabaisse
🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll
Suppen

Bouillabaisse

Die Bouillabaisse ist eine berühmte Fischsuppe aus der Provence, die ihren Ursprung in der Hafenstadt Marseille hat. Sie besteht aus einer aromatischen Brühe mit verschiedenen frischen Fischen und Meeresfrüchten, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen.

95 Min450 kcal4 Pers
🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.5
Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln
🇻🇳VietnamAnspruchsvoll
Suppen

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln

Bún Bò Huế ist eine feuerrote vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Huế in Zentralvietnam, der ehemaligen Kaiserstadt. Die Brühe wird auf einem langen Köcheln von Rindshaxe, Schweinerippen, Rinderknochen, Zitronengras, geschwärzten Aromaten und Ananas aufgebaut, dann mit mắm ruốc (im Huế-Stil fermentierte Garnelenpaste) und einer separaten Sate-Sauce aus Annatto und Zitronengras vollendet, die der Suppe ihre charakteristische karminrote Farbe und Schärfe verleiht. Dicke runde Reisnudeln, in Scheiben geschnittene Rindshaxe und Kräuter (Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Mungbohnen-Sprossen, Bananenblüte) vollenden die Schale. Im Vergleich zu Phở ist Bún Bò Huế kühner, schärfer und aromatischer — der lautere Cousin des Phở aus Zentralvietnam. Aktive Arbeit 30 Minuten, Köcheln 3,5 Stunden. Reicht für 8 großzügige Schalen.

240 Min580 kcal8 Pers
💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei
★4.4
Butternut-Kürbissuppe
🇺🇸USAMittel
Suppen

Butternut-Kürbissuppe

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Schuss Sahne püriert. Das Rösten ist das, was eine tiefe, karamellisierte Suppe von einer faden trennt — nicht weglassen.

60 Min210 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei
★4.9
Canh Chua (Vietnamesische Saure Suppe)
🇻🇳VietnamAnspruchsvoll
Suppen

Canh Chua (Vietnamesische Saure Suppe)

Eine saure Suppe aus dem Süden Vietnams aus dem Mekong-Delta: eine Tamarindenbrühe ausbalanciert durch die Süße der Ananas und den Umami der Fischsauce, gefüllt mit Fischsteaks, Tomaten, Okra, Sojasprossen, abgeschlossen mit krossem gebratenem Knoblauch und frischen Kräutern.

40 Min280 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🌶️Scharf
★4.6
Champignoncremesuppe
🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll
Suppen

Champignoncremesuppe

Champignoncremesuppe ist ein französischer Klassiker mit zartem Aroma und samtiger Konsistenz. Die Kombination aus frischen und getrockneten Pilzen verleiht der Suppe einen besonders intensiven Geschmack.

85 Min225 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🥑Keto
★4.5
Chikhirtma
🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll
Suppen

Chikhirtma

Eine georgische Hühnersuppe fast ohne Gemüse, mit Eigelb zu einer samtigen, goldenen Cremigkeit gebunden und mit Essig gesäuert. Safran gibt ihr die Farbe und Koriander den georgischen Charakter; sie ist ein winterliches Gericht aus Kachetien und ein berühmtes Mittel gegen den Kater.

75 Min260 kcal6 Pers
★4.4
Chili con Carne
🇲🇽MexikoAnspruchsvoll
Suppen

Chili con Carne

Chili con Carne ist ein traditionelles mexikanisches Gericht – eine würzige Suppe mit Rindfleisch, Bohnen und Tomaten. Perfekt für die kalte Jahreszeit, da es wärmt und sättigt.

55 Min420 kcal4 Pers
🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.9
Cioppino
🇺🇸USAAnspruchsvoll
Suppen

Cioppino

Ein Fischeintopf aus San Francisco italoamerikanischen Ursprungs: Dungeness-Krabbe, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Weißfisch, geschmort in einer Tomaten-Weißwein-Brühe mit Fenchel und Knoblauch. Entstanden als gemeinsamer Topf der Fischer, wird er mit Sourdough zum Tunken serviert.

50 Min360 kcal6 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf
★4.9
Curry Laksa
🇲🇾MalaysiaMittel
Suppen

Curry Laksa

Malaysias beliebteste Nudelsuppe — eine reiche, gewürzte Kokosnuss-Curry-Brühe mit Hühnchen oder Garnelen, Reisnudeln, Bohnensprossen und weichgekochtem Ei. Kühn, aromatisch und zutiefst sättigend.

40 Min380 kcal2 Pers
🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.8
Dal — Indische Linsensuppe
🇮🇳IndienMittel
Suppen

Dal — Indische Linsensuppe

Eine wärmende indische rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer — mit einem heißen Gewürzöl-Tarka verfeinert. Eines der nahrhaftesten und gemütlichsten Gerichte der indischen Küche.

30 Min190 kcal2 Pers
🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei
★4.7

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