Cina · Piatti di carne · Alto in proteine
Maiale alla Cantonese (Char Siu)
Un gioiello della cucina cantonese — collo di maiale marinato tutta la notte in miele, salsa di soia, salsa di ostriche, hoisin e cinque spezie cinesi, poi arrostito fino alla caramellizzazione.
45 min 520 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇨🇳Cina★★★★★4.8· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 gcollo o spalla di maiale
- 2 cucchiaimiele
- 2 cucchiaisalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiovino di riso cinese o sherry secco
- 1 cucchiaiosalsa hoisin
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainocinque spezie cinesi
- 1 aglio
Preparazione
- Taglia il maiale lungo le fibre in strisce di 3–4 cm.
- Mescola tutti gli ingredienti della marinata. Marina almeno 8 ore, meglio tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Metti la carne su una griglia con una teglia d'acqua sotto. Arrostisci 25–30 min spennellando con la marinata ogni 10 minuti.
- 5 minuti prima di terminare porta a 220°C per caramelizzare.
- Affetta contro le fibre. Servi con riso o noodles e cipollotto.
Domande
Char siu (叉烧) è il BBQ cantonese: collo di maiale marinato in miele, soia, salsa di ostriche e cinque spezie, poi arrostito fino alla caramellizzazione. 'Char' significa forchetta, 'Siu' significa arrostire.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the pork neck goes in for char siu. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.