China · Fleischgerichte
Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art
Ein Klassiker der chinesischen Küche mit intensivem Geschmack und betäubender Schärfe des Sichuan-Pfeffers — der Mala-Effekt.
Zutaten
- Hähnchenfilet300 g
- Maisstärke1 TL
- Sojasoße1 EL
- Reiswein oder Reisessig1 TL
- Sojasoße2 EL
- Reisessig oder Apfelessig1 EL
- Zucker1 TL
- Sesmanöl1 TL
- Maisstärke + 2 EL Wasser1 TL
- Knoblauchzehen2
- getrocknete Chilischoten5
- Paprika1
- geröstete Erdnüsse50 g
- Öl zum Braten
Zubereitung
- 1Hähnchen mit Maisstärke, Sojasoße und Wein 15 Minuten marinieren — Velveting-Technik.
- 2Alle Saucenzutaten mischen und beiseite stellen.
- 3Im sehr heißen Wok Chilis anbraten, Knoblauch und Hähnchen hinzufügen — goldbraun braten.
- 4Paprika hinzufügen, eine Minute braten, Sauce eingiesßen bis sie eindickt.
- 5Erdnüsse hinzufügen und sofort mit Jasminreis servieren.