中国 · 肉类菜肴 · 辣

四川辣子鸡

Name: Sichuan Spicy Chicken
Prep time: 11 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 300 g chicken fillet; 1 tsp cornstarch; 1 tbsp soy sauce; 1 tsp rice wine or rice vinegar; 2 tbsp soy sauce; 1 tbsp rice vinegar or apple cider vinegar; 1 tsp sugar; 1 tsp sesame oil; 1 tsp cornstarch + 2 tbsp water; 2 garlic cloves; 5 dried chili peppers; 1 bell pepper; 50 g roasted peanuts; oil for frying

中国料理经典——带有鲜明风味和四川花椒独特麻辣感的招牌菜。鸡肉经过嫩滑处理，炸至金黄酥脆，在辣椒、大蒜和烤花生的辣汁中收尾。

35 分钟 320 大卡 2 人份中等🌶️辣🇨🇳中国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制

300 克鸡胸肉，切丁
1 茶匙淀粉
1 汤匙酱油
1 茶匙料酒或米醋
2 汤匙酱油
1 汤匙米醋或苹果醋
1 茶匙糖
1 茶匙芙麻油
1 茶匙淀粉 + 2汤匙水
2 瓣大蒜，切碎
5 个干辣椒
1 个彩椒
50 克烤花生
炒菜油

做法

鸡肉用淀粉、酱油和料酒腼制 15 分钟——滑炸技法保持嫩滑。
混合所有酱汁食材备用。
炒锅烧极热，炒干辣椒至出香，加大蒜和鸡肉炒至金黄。
加彩椒翻炒一分钟，倒入酱汁收汁至浓稠。
加入花生翻拌，配茸莉香米饭立即上桌。

常见问题

四川花椒是芸香科植物的果实，含有羟基-α-山椒素，引起刺痛和麻木感。这就是「麻辣」——正是这种组合让四川料理在全球独树一帜。

分享此食谱 ★★★★★4.8

为它打分

Rate this recipe

继续浏览

档案里的更多菜肴 — 按它们和你当下在做的这道菜的重合度挑出来。

沙拉 · 中国

脆皮鸭胸沙拉

鱼类和海鲜菜肴 · 中国

鲜虾时蔬快炒

沙拉 · 中国

拍黄瓜

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I never cut into the chicken fillet to check doneness for sichuan spicy chicken. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.