中国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 快手

鲜虾时蔬快炒

Name: Shrimp Stir-Fry
Prep time: 7 min
Cook time: 16 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 60 ml reduced-salt soy sauce; 1 tbsp cornstarch; 1 tbsp fresh garlic; 1 tbsp fresh ginger; 1/4 tsp red pepper flakes; 1 tbsp avocado oil; 900 g large shrimps, peeled and cleaned; 450 g frozen or fresh vegetables for stir-frying; for serving sesame oil and sesame seeds

虾在冒烟的热锅里飞快翻炒，配上蒜、姜、荷兰豆和甜椒，最后淋一道酱油。速度就是一切——多炒两分钟虾就变橡皮了。

23 分钟 360 大卡 4 人份中等⚡快手🇨🇳中国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制

60 毫升减盐酱油
1 汤匙玉米淀粉
1 汤匙新鲜大蒜，切末
1 汤匙新鲜生姜，切碎
¼ 茶匙红辣椒碎
1 汤匙牛油果油
900 克大虾，去壳去虾线
450 克冷冻或新鲜炒菜时蔬
for serving芝麻油和白芝麻

做法

取一小碗，将酱油、玉米淀粉、蒜末、姜碎和红辣椒碎混合，搅拌均匀后备用。
炒锅或大号深底煎锅中倒入牛油果油，中大火加热约2分钟。
下入虾仁和蔬菜，翻炒至蔬菜变软、虾仁完全熟透，约5-10分钟。
转中小火，将调好的酱汁再搅拌一次后倒入锅中，边翻炒边煮至酱汁收浓，约1分钟。
盛入盘中，淋上芝麻油，撒上白芝麻即可上桌。

常见问题

虾仁炒制需要最高火力和最短时间。使用烧得极热的炒锅或铸铁锅，温度调至最高。21/25规格的虾每面只需1–2分钟——一旦弯曲成C形并变成粉红色就熟了。过熟的虾（弯成O形）已经变硬。先从锅中取出，最后才放回去。

分享此食谱 ★★★★★4.8

为它打分

Rate this recipe

继续浏览

档案里的更多菜肴 — 按它们和你当下在做的这道菜的重合度挑出来。

沙拉 · 中国

脆皮鸭胸沙拉

沙拉 · 中国

拍黄瓜

开胃菜和三明治 · 中国

中式红烧茄子

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The residual heat continues cooking the reduced-salt soy sauce for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my shrimp stir-fry when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.