Egg Roll in einer Schüssel
Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und geschreddertem Kohl in einer Soja-Sesam-Sauce — die ganze Füllung einer chinesischen Egg Roll ohne Teig, in 20 Minuten in einer Pfanne. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein.
Zutaten
- 500 gSchweinehackfleisch
- 400 ggeraspelter Kohl oder Coleslaw-Mischung
- 150 ggeraspelte Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TLfrischer Ingwer
- 3 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 1 ELReisessig
- 1 TLbrauner Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 ELPflanzenöl
- 1 TLSriracha
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 ELSesamsamen
Zubereitung
- Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch in einer Schicht hinzufügen und 1–2 Minuten unberührt lassen. Zerkleinern und 5–7 Minuten garen. Überschüssiges Fett abgießen.
- Hackfleisch zur Seite schieben. Zwiebel 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben, alles mischen, 30 Sekunden braten.
- Kohl und Karotten zugeben. Mischen. Bei hoher Hitze 4–5 Minuten bis der Kohl zart-knackig ist.
- Sojasoße, Essig, Sesamöl, Zucker und Sriracha mischen. Über die Mischung gießen. 1–2 Minuten mehr köcheln.
- Vom Herd nehmen. Salz, Säure, Schärfe anpassen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Allein oder über Reis.
Fragen
Es ist eine dekonstruierte Egg Roll: dieselbe Füllung — Hackfleisch, Kohl, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und Sesam — als Stir-Fry in der Pfanne zubereitet statt in Teig gerollt und frittiert. Man bekommt alle Aromen der Füllung ohne den frittierten Teig. Schneller, leichter, kohlenhydratärmer.
Putenhack ist die häufigste Alternative, magerer. Hähnchenhack ähnlich. Rinderhack gibt ein kräftigeres Gericht. Für Vegetarier: fester Tofu ausgedrückt und zerbröselt, wird gleich gekocht.
Weicher Kohl = zu niedrige Hitze. Bei niedriger Hitze gibt Kohl Wasser ab und dampft statt zu braten. Drei Lösungen: hohe Hitze, Pfanne nicht überfüllen, nur 4–5 Minuten kochen. Wenn sich Flüssigkeit ansammelt, Hitze erhöhen und verdampfen lassen.
Ohne Reis: ca. 8–10g Nettokohlenhydrate pro Portion, keto-kompatibel. Für striktes Keto: Kokos-Aminos statt Sojasoße, kein brauner Zucker, kein Reis. Ein Spiegelei obendrauf fügt Protein und Fett hinzu.
Allein ist es ein vollständiges Low-Carb-Gericht. Über weißem Reis sättigender. Mit Nudeln mehr chinesischer Stil. Über Blumenkohlreis kohlenhydratarm. Als Füllung in Salatblättern — Knackigkeit + Wärme. Ein Ei obendrauf fügt Protein hinzu.
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Kommentare (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this egg roll in a bowl. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.