Начинка яичного ролла в миске
Свиной фарш с чесноком, имбирём и нашинкованной капустой в соево-кунжутном соусе — вся начинка китайского яичного ролла без обёртки за 20 минут на одной сковороде. Низкоуглеводно, много белка.
Ингредиенты
- 500 гсвиной фарш
- 400 гнашинкованная капуста или коулслоу-микс
- 150 гтёртая морковь
- 4 чеснок
- 1 ч.л.свежий имбирь
- 3 ст.л.соевый соус
- 1 ст.л.кунжутное масло
- 1 ст.л.рисовый уксус
- 1 ч.л.коричневый сахар
- 1 луковица
- 1 ст.л.растительное масло
- 1 ч.л.шрирача
- 3 стрелки зелёный лук
- 1 ст.л.кунжут
Приготовление
- Разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите свиной фарш в один слой, оставьте на 1–2 минуты не трогая — так образуется коричневая корочка. Разбейте лопаткой и готовьте до полного приготовления 5–7 минут. Слейте лишний жир, оставив немного.
- Отодвиньте фарш в сторону. На свободной стороне обжаривайте нарезанный лук 2 минуты. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте всё и жарьте 30 секунд.
- Добавьте капусту и морковь. Перемешайте. Жарьте на сильном огне 4–5 минут, периодически помешивая, до мягкой хрустящей капусты. Если сковорода слишком сухая — добавьте немного воды.
- Смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар и шрирачу. Полейте смесью и жарьте ещё 1–2 минуты до равномерного покрытия соусом.
- Снимите с огня. Попробуйте и скорректируйте — больше соевого для солёности, больше уксуса для яркости.
- Подавайте в мисках с зелёным луком и кунжутом. Как самостоятельное низкоуглеводное блюдо или поверх риса.
Вопросы
Это деконструированный яичный ролл: та же начинка — фарш, капуста, морковь, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло — приготовленная на сковороде как стир-фрай вместо жарки в тесте. Вы получаете всё самое лучшее из яичного ролла — начинку — без жареного теста. Быстрее, легче, меньше углеводов.
Фарш из индейки — самая распространённая замена, суше. Куриный фарш аналогично. Говяжий фарш даёт более насыщенное блюдо. Креветки хорошо работают: жарьте отдельно 2–3 минуты и добавьте в конце. Вегетарианский вариант: твёрдый тофу, отжатый и покрошенный, жарится так же.
Мягкая капуста — одна причина: недостаточный нагрев сковороды. При слабом огне капуста выпускает воду и тушится вместо жарки. Три решения: сильный огонь, не переполнять сковороду, жарить только 4–5 минут. Если жидкость накапливается до добавления соуса — усильте огонь и дайте выпариться.
Без риса: около 8–10 г чистых углеводов на порцию, совместим с кето. Для строгого кето: кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса, без коричневого сахара, без риса. Жареное яйцо сверху добавляет белок и жир — популярная кето-модификация.
Как самостоятельное блюдо — полноценная низкоуглеводная еда. Поверх белого риса — более сытно. С рисовой лапшой — ближе к китайской лапше. Поверх цветной капусты-риса — углеводы низкие. Как начинка для листьев салата-айсберга — хрустящие листья + тёплая начинка. Яйцо сверху добавляет белок.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this egg roll in a bowl. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.