Можно без устричного соуса?

1,5 ст. л. хойсин + 1 ст. л. соевого вместо 2 ст. л. устричного. Вегетарианский вариант: грибной устричный соус.

Это полезно?

320 ккал, 35 г белка, 5 г клетчатки. Главная проблема — натрий. Используйте соевый соус с низким содержанием натрия.

Как сохранить брокколи хрустящей?

Бланшируйте отдельно 90 секунд, хорошо отцедите, добавляйте в соус только в конце. Не держите в соусе более минуты.

Можно приготовить заранее?

Хранится 4 дня в холодильнике. Разогревайте на горячей сковороде с бульоном. Не замораживайте — соус с крахмалом расслоится.

Китай · Мясные блюда · Высокобелковое

Курица с брокколи в соусе (стир-фрай)

Name: Курица с брокколи в соусе (стир-фрай)
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Китай
Ingredients: 600 г куриное филе; 500 г соцветия брокколи; 4 шт. чеснок; 1 ст. л. свежий имбирь; 2 ст. л. растительное масло; 3 ст. л. соевый соус; 2 ст. л. устричный соус; 120 мл куриный бульон; 1 ст. л. крахмал; 1 ч. л. кунжутное масло; 1 ч. л. коричневый сахар; 1 ст. л. кунжут

Тонкие полоски курицы и соцветия брокколи, быстро обжаренные на сильном огне, затем покрытые глянцевым соусом из соевого соуса, устричного соуса, имбиря и чеснока. Готово за 25 минут, много белка.

25 мин 320 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇨🇳Китай К рецепту★★★★★4.6· 5 отзывов

Рецепты на почтуПолучать рассылку →

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

600 гкуриное филе
500 гсоцветия брокколи
4 шт.чеснок
1 ст. л.свежий имбирь
2 ст. л.растительное масло
3 ст. л.соевый соус
2 ст. л.устричный соус
120 млкуриный бульон
1 ст. л.крахмал
1 ч. л.кунжутное масло
1 ч. л.коричневый сахар
1 ст. л.кунжут

Приготовление

Нарежьте куриное филе поперёк волокон полосками толщиной около 5 мм. Обсушите.
Смешайте соевый соус, устричный соус, бульон, крахмал, кунжутное масло и сахар до растворения крахмала.
Бланшируйте брокколи в кипящей подсолённой воде 90 секунд, слейте и охладите. Хорошо отцедите.
Разогрейте масло в воке на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите курицу в один слой, не трогайте 2 минуты. Переверните, ещё 1 минута. Уберите на тарелку.
В той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд до аромата.
Ещё раз перемешайте соус, влейте в сковороду. Помешивайте — за 1–2 минуты соус загустеет. Добавьте брокколи, перемешайте. Верните курицу, перемешайте 30 секунд. Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом.

Вопросы

Три вещи: температура (максимальный огонь), устричный соус (не пропускайте), тонкая нарезка курицы (5 мм).

Поделиться рецептом ★★★★★4.6

Оцени

Оцените рецепт

Распечатать карточку

Винтаж Модерн Бистро

Рецепты на почту

Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.

В подарок — книга рецептов Сергея (epub).

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Мясные блюда · Китай

Жаркое из курицы с овощами

Мясные блюда · США

Говядина с брокколи (стир-фрай)

Каши и макароны · Китай

Ло мейн

Обсудить рецепт

Комментарии (1)

Sergei Martynov✍ Автор
189дн. назад
Pat the chicken completely dry with paper towels before cooking this chicken and broccoli stir-fry. Surface moisture creates steam instead of sear — it's the difference between golden skin and a pale, flabby exterior.