Китай · Мясные блюда · Высокобелковое
Курица с брокколи в соусе (стир-фрай)
Тонкие полоски курицы и соцветия брокколи, быстро обжаренные на сильном огне, затем покрытые глянцевым соусом из соевого соуса, устричного соуса, имбиря и чеснока. Готово за 25 минут, много белка.
25 мин 320 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇨🇳Китай★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 600 гкуриное филе
- 500 гсоцветия брокколи
- 4 шт.чеснок
- 1 ст. л.свежий имбирь
- 2 ст. л.растительное масло
- 3 ст. л.соевый соус
- 2 ст. л.устричный соус
- 120 млкуриный бульон
- 1 ст. л.крахмал
- 1 ч. л.кунжутное масло
- 1 ч. л.коричневый сахар
- 1 ст. л.кунжут
Приготовление
- Нарежьте куриное филе поперёк волокон полосками толщиной около 5 мм. Обсушите.
- Смешайте соевый соус, устричный соус, бульон, крахмал, кунжутное масло и сахар до растворения крахмала.
- Бланшируйте брокколи в кипящей подсолённой воде 90 секунд, слейте и охладите. Хорошо отцедите.
- Разогрейте масло в воке на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите курицу в один слой, не трогайте 2 минуты. Переверните, ещё 1 минута. Уберите на тарелку.
- В той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок и имбирь 30 секунд до аромата.
- Ещё раз перемешайте соус, влейте в сковороду. Помешивайте — за 1–2 минуты соус загустеет. Добавьте брокколи, перемешайте. Верните курицу, перемешайте 30 секунд. Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом.
Вопросы
Три вещи: температура (максимальный огонь), устричный соус (не пропускайте), тонкая нарезка курицы (5 мм).
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Pat the chicken completely dry with paper towels before cooking this chicken and broccoli stir-fry. Surface moisture creates steam instead of sear — it's the difference between golden skin and a pale, flabby exterior.