Кухня · Китай

Chinese кухня

Жар вока, работа ножом, пять вкусов в одной тарелке. От онемевшей остроты Сычуани до кантонской сдержанности — регион меняет всё.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Сортировать

🇨🇳КитайСредне

Салаты

Битые огурцы

Классическая китайская холодная закуска: огурцы разбивают, чтобы создать неровные поверхности, впитывающие яркую заправку из кунжутного масла, соевого соуса и уксуса. Готовится за 30 минут — освежающее и невероятно аппетитное блюдо.

30 мин80 ккал5 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое⚡Быстро

★4.5

🇨🇳КитайСложно

Каши и макароны

Дань-дань лапша

Пшеничная лапша в соусе из кунжутной пасты, соевого соуса, чёрного уксуса и чили-масла, покрытая слегка хрустящим свиным фаршем и дроблёными жареными арахисом. Именно это уличное блюдо дало сычуаньской кухне мировую репутацию. Острота здесь настоящая, онемляющее покалывание от сычуаньского перца — это цель, а не побочный эффект, и соус собирается прямо в миске, а не в сковороде.

Закуски и бутерброды

Жареные баклажаны по-китайски

Нежные китайские баклажаны в глянцевом кисло-сладком соусе с чесноком, имбирём и кунжутом. Одно из лучших вегетарианских блюд китайской кухни — баклажан впитывает каждый слой вкуса из соуса.

15 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.7

🇨🇳КитайСредне

Каши и макароны

Жареный рис

Вчерашний варёный рис, обжаренный на максимальном огне с яйцами, овощами и соевым соусом — так, чтобы каждое зёрнышко оставалось отдельным, слегка поджаристым и покрытым соусом. Техника простая, но два момента решают всё: рис должен быть холодным и сухим, а огонь — как можно горячее. Выполните эти условия, и жареный рис станет одним из самых быстрых и сытных блюд, которые вы умеете готовить.

20 мин420 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

★4.8

🇨🇳КитайСложно

Мясные блюда

Жаркое из курицы с овощами

Куриные бёдра и любые овощи, которые есть, приготовленные на максимальном огне в соусе соевый-кунжут-имбирь. Самый быстрый способ очистить холодильник, чтобы результат не был похож на остатки. Готово за 20 минут если подготовка уже сделана.

25 мин350 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

★4.4

🇨🇳КитайСредне

Рыба и морепродукты

Креветки стир-фрай

Креветки, быстро обжаренные в раскалённом воке с чесноком, имбирём, стручковым горошком и болгарским перцем, в финале — всплеск соевого соуса. Скорость решает всё: две лишние минуты — и креветки станут резиновыми.

23 мин360 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое💪Высокобелковое

★4.8

🇨🇳КитайСредне

Мясные блюда

Курица с брокколи в соусе (стир-фрай)

Тонкие полоски курицы и соцветия брокколи, быстро обжаренные на сильном огне, затем покрытые глянцевым соусом из соевого соуса, устричного соуса, имбиря и чеснока. Готово за 25 минут, много белка.

25 мин320 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

★4.4

🇨🇳КитайСредне

Каши и макароны

Ло мейн

Мягкая яичная лапша обжаренная с овощами и белком в глянцевом пикантном соусе из устричного соуса, светлого и тёмного соевого соуса, рисового вина Шаосин и кунжутного масла. Ло мейн (捞面) переводится с кантонского как «перемешанная лапша» — название описывает технику приготовления: зачерпывающее перемешивающее движение которое покрывает каждую нить. В отличие от чоу мейн где лапшу жарят до хрустящей корочки, ло мейн остаётся мягкой и скользкой в густом соусе. Тёмный соевый соус — это деталь которая даёт блюду характерный тёмно-красный цвет.

Мясные блюда

Острая курица по-сычуаньски

Классика китайской кухни с ярким вкусом и характерной остротой сычуаньского перца — эффект «мала». Кусочки курицы, обжаренные до хрустящей корочки, в остром соусе с сушёным чили, чесноком и жареным арахисом.

35 мин320 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.9

🇨🇳КитайСредне

Салаты

Салат банг-банг с курицей

Популярный китайский салат из разобранного на волокна отварного куриного филе с огурцом и зелёным луком, политый кремовым сладко-острым соусом банг-банг на основе арахисовой пасты.

Салаты

Салат с хрустящей уткой

Утиная грудка, надрезанная, приправленная и обжаренная кожей вниз, пока жир не вытопится, а кожа не станет стеклянно-хрустящей. Нарезанная поверх свежей зелени с цитрусово-соевой заправкой — насыщенность утки встречается с чистыми, яркими вкусами.

Мясные блюда

Свинина в кисло-сладком соусе

Кантонская классика — хрустящие кусочки свинины в крахмальной панировке, обжаренные с болгарским перцем, луком, морковью и ананасом в глянцевом кисло-сладком соусе из уксуса, кетчупа, сахара и соевого соуса.

65 мин480 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

★4.5

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

Japanese25 recipes Korean15 recipes Vietnamese10 recipes Thai15 recipes