Cuisine · Chine

Chinese cuisine

La chaleur du wok, le travail du couteau, cinq saveurs dans une même assiette. Du piquant anesthésiant du Sichuan à la retenue cantonaise — la région change tout.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇨🇳ChineMoyen

Entrées et sandwichs

Aubergines braisées à la chinoise

Aubergines chinoises fondantes dans une sauce brillante aigre-douce à l'ail, au gingembre et au sésame. L'un des grands plats végétariens de la cuisine chinoise — l'aubergine absorbe chaque couche de saveur de la sauce.

Salades

Concombres Écrasés

Classique entrée froide chinoise où les concombres sont écrasés pour créer des surfaces irrégulières qui absorbent une vinaigrette intense au sésame, soja et vinaigre. Prêt en 30 minutes, rafraîchissant et addictif.

30 min80 kcal5 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé⚡Rapide

★4.5

🇨🇳ChineMoyen

Plats de céréales et pâtes

Lo Mein

Nouilles aux œufs moelleuses sautées avec des légumes et une protéine dans une sauce brillante et savoureuse à base de sauce huître, sauce soja claire et foncée, vin de riz Shaoxing et huile de sésame. Lo mein (捞面) se traduit du cantonais par 'nouilles remuées'. Contrairement au chow mein où les nouilles sont frites jusqu'à devenir croustillantes, le lo mein reste mou et glissant.

Plats de céréales et pâtes

Nouilles Dan Dan

Des nouilles de blé assaisonnées d'une sauce à base de pâte de sésame, sauce soja, vinaigre noir et huile de chili, surmontées de porc haché cuit jusqu'à être légèrement croustillant et de cacahuètes concassées. C'est le street food qui a donné à la cuisine du Sichuan sa réputation mondiale. La chaleur est réelle, le picotement engourdissant du poivre du Sichuan est le but, et la sauce se compose directement dans le bol — pas dans une poêle.

Plats de céréales et pâtes

Nouilles sautées aux œufs

Nouilles aux œufs, poêle très chaude, œufs, sauce soja et ce qu'il y a dans le frigo. Cuisine chinoise du quotidien — rapide, bruyante, prête en 20 minutes. Les nouilles doivent être sèches avant d'entrer dans la poêle et la poêle doit être vraiment chaude. Respecte ces deux conditions et le reste suit.

Plats de viande

Porc Aigre-Doux

Un classique cantonais — morceaux de porc croustillants enrobés de maïzena sautés avec poivrons, oignon, carotte et ananas optionnel dans une sauce brillante aigre-douce.

65 min480 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.5

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Porc Cantonais (Char Siu)

Un joyau de la cuisine cantonaise — cou de porc mariné toute la nuit dans du miel, sauce soja, sauce aux huîtres, hoisin et cinq épices chinoises, puis rôti jusqu'à caramelization.

Plats de viande

Poulet Épicé à la Sichuanaise

Un classique de la cuisine chinoise au goût intense et à l’engourdissement du poivre du Sichuan — l’effet mala. Poulet velouté frit jusqu’à dorure et terminé dans une sauce épicée avec des piments séchés, de l’ail et des cacahuètes.

35 min320 kcal2 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten💪Riche en protéines

★4.9

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Poulet sauté aux brocolis

Lamelles fines de poulet et fleurettes de brocoli cuites rapidement à feu vif, enrobées d'une sauce brillante de soja, sauce aux huîtres, gingembre et ail. Prêt en 25 minutes.

25 min320 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.4

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Poulet sauté aux légumes

Cuisses de poulet et les légumes que vous avez, cuits à la chaleur maximale dans une sauce soja-sésame-gingembre. Le moyen le plus rapide de vider le réfrigérateur sans que le résultat goûte les restes. Prêt en 20 minutes si la préparation est faite.

25 min350 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

★4.4

🇨🇳ChineMoyen

Plats de céréales et pâtes

Riz Frit

Du riz cuit la veille, sauté à feu maximum avec des œufs, des légumes et de la sauce soja jusqu'à ce que chaque grain soit détaché, légèrement grillé et enrobé de sauce. La technique est simple, mais deux éléments déterminent tout : le riz doit être froid et sec, et le feu doit être aussi vif que votre cuisinière le permet. Maîtrisez ça et le riz frit devient l'un des plats les plus rapides et les plus satisfaisants que vous puissiez préparer.

Salades

Salade Bang-Bang au Poulet

Une salade chinoise populaire de poulet poche effiloche avec concombre et ciboule, nappee d une sauce bang-bang cremeuse et piquante a base de beurre de cacahuete.

30 min240 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide🥑Kéto

★4.9

Saveurs voisines

Quatre cuisines aux ingrédients qui se chevauchent et aux rythmes proches.

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