Cucina · Cina

Cucina cinese

Il calore del wok, il lavoro di coltello, cinque sapori in un solo piatto. Dal piccante anestetizzante del Sichuan alla misura cantonese — la regione cambia tutto.

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Insalate

Cetrioli Schiacciati

Classico antipasto freddo cinese: i cetrioli vengono schiacciati per creare superfici irregolari che assorbono un condimento intenso di sesamo, soia e aceto. Pronto in 30 minuti, rinfrescante e irresistibile.

30 min80 kcal5 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante⚡Veloce

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Piatti di pesce e frutti di mare

Gamberi saltati in padella

Gamberi saltati rapidamente in un wok fumante con aglio, zenzero, taccole e peperoni, con un goccio di salsa di soia alla fine. La velocità è tutto — due minuti di troppo e i gamberi diventano gommosi.

23 min360 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

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Insalate

Insalata Bang-Bang di Pollo

Una popolare insalata cinese di pollo lessato sfilacciato con cetriolo e cipollotto, condita con una cremosa salsa bang-bang dolce-piccante al burro di arachidi.

30 min240 kcal2 porz

🌶️Piccante⚡Veloce🥑Keto

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Insalate

Insalata di anatra croccante

Petto d'anatra inciso, condito e cotto con la pelle in giù fino a quando il grasso si scioglie e la pelle diventa croccante come vetro. Affettato su insalata fresca con una vinaigrette agrumi e soia, la ricchezza dell'anatra incontra sapori freschi e puliti.

45 min620 kcal4 porz

🥑Keto

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Prodotti da forno e dolciumi

Jiaozi cinesi con maiale e cavolo

Questi jiaozi della Cina settentrionale hanno un involucro sottile e tenace e un ripieno succoso di maiale e cavolo napa dolce. Salare e strizzare il cavolo mantiene il ripieno umido senza bagnare la pasta. Preparali per il Capodanno cinese o durante un tranquillo pomeriggio del fine settimana.

120 min472 kcal6 porz

💪Alto in proteine

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Primi piatti di cereali e pasta

Lo Mein

Morbide tagliatelle all'uovo saltate con verdure e proteina in una salsa lucida e saporita a base di salsa di ostriche, salsa di soia chiara e scura, vino di riso Shaoxing e olio di sesamo. Lo mein (捞面) si traduce dal cantonese come 'tagliatelle mescolate'. A differenza del chow mein dove le tagliatelle vengono fritte fino a diventare croccanti, il lo mein rimane morbido e scivoloso, ricoperto di una salsa densa e lucida.

25 min520 kcal2 porz

⚡Veloce

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Piatti di carne

Maiale alla Cantonese (Char Siu)

Un gioiello della cucina cantonese — collo di maiale marinato tutta la notte in miele, salsa di soia, salsa di ostriche, hoisin e cinque spezie cinesi, poi arrostito fino alla caramellizzazione.

45 min520 kcal4 porz

💪Alto in proteine

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Piatti di carne

Maiale in Agrodolce

Un classico cantonese — pezzi di maiale croccante impanati nell'amido saltati con peperoni, cipolla, carota e ananas opzionale in una lucida salsa agrodolce.

65 min480 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

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Piatti di verdure e funghi

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

Il mapo tofu è il piatto sichuanese per eccellenza: cubi di tofu vellutato sospesi in una salsa scarlatta e lucida di pasta fermentata di fave e peperoncino e fagioli neri, punteggiata di pezzetti croccanti di maiale e rifinita con pepe di Sichuan appena macinato. Il risultato è il má là: il formicolio intorpidente del pepe contro il bruciore del peperoncino. Morbido, ardente e profondamente saporito, si costruisce in pochi minuti e si mangia direttamente su riso fumante.

40 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

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Antipasti e panini

Melanzane brasate alla cinese

Morbide melanzane cinesi in una salsa lucida agrodolce con aglio, zenzero e sesamo. Uno dei grandi piatti vegetariani della cucina cinese — la melanzana assorbe ogni strato di sapore dalla salsa.

15 min160 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

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Primi piatti di cereali e pasta

Noodles Dan Dan

Noodles di frumento conditi con una salsa di pasta di sesamo, salsa di soia, aceto nero e olio di chili, sormontati da macinato di maiale cotto fino a diventare leggermente croccante e arachidi tritati. È lo street food che ha dato alla cucina del Sichuan la sua reputazione mondiale. Il piccante è reale, il formicolio intorpidente del pepe del Sichuan è il punto, e la salsa si compone nella ciotola — non in padella.

35 min590 kcal4 porz

🌶️Piccante

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Primi piatti di cereali e pasta

Noodles saltati con uovo

Noodles all'uovo, padella rovente, uova, salsa di soia e quello che c'è in frigo. Cibo cinese da giorni feriali — veloce, rumoroso, pronto in 20 minuti. I noodles devono essere asciutti prima di entrare nella padella e la padella deve essere veramente calda. Rispetta queste due condizioni e il resto viene da sé.

20 min390 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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