Cocina · China

Cocina china

El calor del wok, el trabajo de cuchillo, cinco sabores en un mismo plato. Del picor adormecedor de Sichuan a la contención cantonesa — la región lo cambia todo.

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Platos de cereales y pasta

Arroz Frito

Arroz cocido del día anterior salteado a fuego máximo con huevos, verduras y salsa de soja hasta que cada grano quede suelto, ligeramente tostado y cubierto de salsa. La técnica es sencilla, pero dos cosas lo determinan todo: el arroz debe estar frío y seco, y el fuego debe ser tan alto como permita tu cocina. Consigue eso y el arroz frito se convierte en uno de los platos más rápidos y satisfactorios que puedes preparar.

20 min420 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

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Aperitivos y sándwiches

Berenjenas estofadas chinas

Suaves berenjenas chinas en una salsa brillante agridulce con ajo, jengibre y sésamo. Uno de los grandes platos vegetarianos de la cocina china — la berenjena absorbe cada capa de sabor de la salsa.

15 min160 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

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Platos de carne

Cerdo a la Cantonesa (Char Siu)

Una joya de la cocina cantonesa — cuello de cerdo marinado de noche en miel, soja, salsa de ostras, hoisin y cinco especias chinas, luego asado hasta caramelizarse con bordes crujientes.

45 min520 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

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Platos de carne

Cerdo Agridulce

Un clásico cantonés — trozos de cerdo crujientes rebozados en maicena salteados con pimientos, cebolla, zanahoria y piña opcional en una brillante salsa agridulce de vinagre, ketchup, azúcar y soja.

65 min480 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína

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Ensaladas

Ensalada Bang-Bang de Pollo

Una popular ensalada china de pollo hervido deshilachado con pepino y cebolleta, aderezada con una cremosa salsa bang-bang dulce y picante de cacahuete.

30 min240 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido🥑Keto

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Ensaladas

Ensalada de Pato Crujiente

Pechuga de pato marcada, sazonada y cocinada con la piel hacia abajo hasta que la grasa se derrite y la piel queda crujiente como cristal. Cortada sobre hojas frescas con un aliño de cítricos y soja, la riqueza del pato se encuentra con sabores limpios y vivos.

45 min620 kcal4 raciones

🥑Keto

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Platos de cereales y pasta

Fideos Dan Dan

Fideos de trigo aliñados con una salsa de pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre negro y aceite de chili, cubiertos con carne de cerdo picada cocinada hasta quedar ligeramente crujiente y cacahuetes machacados. Es la comida callejera que dio a la cocina de Sichuan su reputación mundial. El picante es real, el cosquilleo entumecedor del pimienta de Sichuan es el objetivo, y la salsa se prepara directamente en el bol, no en la sartén.

35 min590 kcal4 raciones

🌶️Picante

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Platos de cereales y pasta

Fideos salteados con huevo

Fideos de huevo, una sartén muy caliente, huevos, salsa de soja y lo que haya en la nevera. Comida china de entre semana — rápida, ruidosa, lista en 20 minutos. Los fideos tienen que estar secos antes de entrar en la sartén y la sartén tiene que estar bien caliente. Cumple esas dos condiciones y lo demás va solo.

20 min390 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

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Productos de harina y repostería

Jiaozi chinos de cerdo y col

Estos jiaozi del norte de China tienen una masa fina y elástica y un relleno jugoso de cerdo con col napa dulce. Salar y exprimir la col conserva la jugosidad sin empapar las obleas. Prepáralos para el Año Nuevo chino o para una tarde tranquila de fin de semana.

120 min472 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

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Platos de cereales y pasta

Lo Mein

Fideos de huevo suaves salteados con verduras y proteína en una salsa brillante y sabrosa hecha con salsa de ostras, salsa de soja clara y oscura, vino de arroz Shaoxing y aceite de sésamo. Lo mein (捞面) se traduce del cantonés como 'fideos revueltos'. A diferencia del chow mein donde los fideos se fríen hasta quedar crujientes, el lo mein se mantiene suave y resbaladizo, cubierto de una salsa espesa y brillante.

25 min520 kcal2 raciones

⚡Rápido

Mapo tofu (tofu de Sichuan en salsa de judías picante)

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Platos de verduras y setas

Mapo tofu (tofu de Sichuan en salsa de judías picante)

El mapo tofu es el plato de Sichuan por excelencia: cubos de tofu sedoso suspendidos en una salsa escarlata y brillante de pasta fermentada de judías y chile y frijoles negros, salpicada de trocitos crujientes de cerdo y rematada con pimienta de Sichuan recién molida. El resultado es el má là: el hormigueo entumecedor de la pimienta contra el ardor del chile. Suave, ardiente y muy sabroso, se hace en minutos y se come directamente sobre arroz humeante.

40 min380 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

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Ensaladas

Pepinos Aplastados

Clásico aperitivo frío chino donde los pepinos se aplastan para crear superficies irregulares que absorben un aderezo intenso de sésamo, soja y vinagre. Listo en 30 minutos, refrescante e irresistible.

30 min80 kcal5 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante⚡Rápido

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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