Cocina · Tailandia

Cocina tailandesa

Ácido, salado, dulce, picante — nunca tres seguidos. El juego entero es el equilibrio. Currys majados en mortero, salteados que se hacen en 90 segundos.

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Arroz pegajoso con mango: arroz glutinoso, leche de coco, mangos maduros — Tailandia · receta

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Postres

Arroz pegajoso con mango

Khao niao mamuang une arroz glutinoso tibio, leche de coco dulce, mango maduro y una salsa de coco apenas salada. El arroz se cuece al vapor, no hervido: los granos quedan masticables y absorben el coco cuando están calientes. Las judías mungo partidas tostadas dan el crujido seco final.

300 min485 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Curry de Coco Vegano: tofu, pasta de curry, leche de coco — Tailandia · receta

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Platos de verduras y setas

Curry de Coco Vegano

Tofu con bordes crujientes y verduras cocinadas a fuego lento en una fragante salsa de leche de coco y pasta de curry, terminado con zumo de lima y hierbas frescas. El tipo de plato que hace que tu cocina huela increíble y que parece que tardó mucho más de lo que tardó.

35 min440 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Curry Massaman: ternera, patata, cacahuetes — Tailandia · receta

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Platos de carne

Curry Massaman

El curry tailandés más suave y complejo — ternera estofada a fuego lento con patata y cacahuetes tostados en una rica salsa de leche de coco especiada con canela, cardamomo y comino. Elegido el mejor plato del mundo por CNN Travel en 2011.

50 min380 kcal2 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Curry Rojo tailandés (Gaeng Phet): muslos de pollo o ternera en lonchas finas, pasta de curry rojo, leche de coco — Tailandia · receta

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Platos de carne

Curry Rojo tailandés (Gaeng Phet)

Gaeng Phet (แกงเผ็ด) — 'curry picante' — el curry más ubicuo de Tailandia. A diferencia del verde, usa chiles rojos secos para un sabor más profundo y terroso. Primero se reduce la crema de coco hasta separar el aceite — técnica auténtica tailandesa. Popular con pollo, ternera, cerdo, pato o gambas.

30 min440 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten🌶️Picante

Curry Verde tailandés (Gaeng Keow Wan): muslos de pollo, leche de coco, pasta de curry verde — Tailandia · receta

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Platos de carne

Curry Verde tailandés (Gaeng Keow Wan)

Gaeng keow wan (แกงเขียวหวาน) — 'curry verde dulce' — es el curry más popular de Tailandia. El color verde proviene de los chiles verdes frescos en la pasta. La pasta salteada en la crema de coco crea una base rica y perfumada. El equilibrio es esencial: picante de la pasta, cremoso del coco, salado de la salsa de pescado, dulzor del azúcar de palma.

35 min420 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Ensalada tailandesa de ternera picante: ternera, lima, menta — Tailandia · receta

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Ensaladas

Ensalada tailandesa de ternera picante

La ensalada tailandesa de ternera picante, yam nuea (ยำเนื้อ) en tailandés, son lonchas finas de filete sellado que se mezclan todavía tibias con cebolla roja, pepino, tomates cherry, menta y cilantro en un aliño de lima, salsa de pescado y chile. Se sella la carne, se deja reposar, se corta y se aliña en media hora. Se sirve sobre hojas de lechuga o con arroz jazmín.

30 min250 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido🌾Sin gluten

Khao Soi (Sopa tailandesa del Norte de Curry con Fideos): fideos de huevo secos, leche de coco, pollo — Tailandia · receta

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Platos de cereales y pasta

Khao Soi (Sopa tailandesa del Norte de Curry con Fideos)

Sopa del norte de Tailandia con fideos de huevo en un rico caldo dorado de curry de coco, pollo estofado y — el detalle definitorio — un nido de fideos crujientes fritos encima de los fideos cocidos en el mismo bol. Khao soi es el plato insignia de Chiang Mai. El caldo se distingue de los currys de Bangkok: rico en cúrcuma, moderadamente especiado. Los condimentos — encurtidos, chalota cruda, lima, aceite de chile — no son opcionales.

50 min640 kcal4 raciones

🌶️Picante

Larb: pollo, lima, menta — Tailandia · receta

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Ensaladas

Larb

Ensalada tailandesa de carne picada con zumo de lima, salsa de pescado y polvo de arroz tostado. Explosivamente fresca, aromática y picante — uno de los platos más vibrantes de la cocina del sudeste asiático.

35 min220 kcal2 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Pad Kra Pao (Pollo con Albahaca tailandesa): pollo, albahaca, ajo — Tailandia · receta

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Platos de carne

Pad Kra Pao (Pollo con Albahaca tailandesa)

La comida callejera más popular de Tailandia — carne picada de pollo salteada con ajo, chile fresco y albahaca sagrada tailandesa en un glaseado sabroso de salsa de ostras. Con huevo frito encima y yema líquida sobre arroz jazmín. Listo en 15 minutos.

25 min300 kcal2 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína⚡Rápido

Pad See Ew: fideos de arroz anchos, salsa de soja oscura, brócoli chino (gai lan) — Tailandia · receta

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Platos de cereales y pasta

Pad See Ew

El salteado tailandés de fideos anchos de arroz sellados en un wok caliente con pollo, huevo y brócoli chino, cubiertos con una salsa dulce-salada de soja oscura y clara. Es la contraparte suave y ahumada del pad thai — sin tamarindo, sin cacahuetes, sin picante incorporado — y vive del tostado que solo una sartén ardiendo puede dar.

25 min600 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌶️Picante

Pad Thai: fideos de arroz, huevos, brotes de soja — Tailandia · receta

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Platos de cereales y pasta

Pad Thai

Fideos de arroz salteados con huevo, brotes de soja, cacahuetes y proteína a elección — gambas, pollo o tofu — en una salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. El equilibrio en tres partes de ácido, salado y dulce es lo que hace el Pad Thai único. Dos reglas importantes: cocinar en tandas pequeñas para que el wok mantenga el calor, y nunca pasar los fideos.

25 min580 kcal2 raciones

🌾Sin gluten⚡Rápido🌶️Picante

Pad Thai de Tofu: fideos de arroz, tofu, pasta de tamarindo — Tailandia · receta

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Platos de cereales y pasta

Pad Thai de Tofu

Fideos de arroz planos salteados con tofu prensado, brotes de soja y cebolletas en una salsa de tamarindo, salsa de soja y azúcar de palma, terminados con cacahuetes machacados y lima. Adaptación vegetariana del clásico plato de calle tailandés. El tamarindo no es reemplazable. El wok tiene que estar genuinamente caliente. El tofu tiene que estar seco antes de entrar en la sartén.

35 min480 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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