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Küche · Thailand

Thailändische Küche

Sauer, salzig, süß, scharf — nie drei hintereinander. Das ganze Spiel heißt Balance. Currys im Mörser gestampft, Pfannengerichte in 90 Sekunden.

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Khao Soi (Nordthai-Curry-Nudelsuppe): Eiernudeln, Kokosmilch, Hähnchen — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandAnspruchsvoll
Getreide- und Nudelgerichte

Khao Soi (Nordthai-Curry-Nudelsuppe)

Nordthai-Nudelsuppe mit Eiernudeln in einer reichen, goldenen Kokosnuss-Curry-Brühe, geschmortem Hühnchen und — dem entscheidenden Detail — einem Nest aus tief gebratenen knusprigen Nudeln auf den gekochten Nudeln in derselben Schüssel. Khao soi ist das Signature-Gericht von Chiang Mai. Die Brühe unterscheidet sich von Bangkoker Currys: Kurkuma-reich, moderat scharf. Die Beilagen sind nicht optional.

50 Min640 kcal4 Pers
🌶️Scharf
Klebreis mit Mango: Klebreis, Kokosmilch, Reife mangos — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandAnspruchsvoll
Süßspeisen

Klebreis mit Mango

Khao Niao Mamuang verbindet warmen Klebreis mit süßer Kokosmilch, reifer Mango und einer leicht salzigen Kokossauce. Der Reis wird gedämpft, nicht gekocht: Die Körner bleiben elastisch und nehmen die Kokosmischung heiß auf. Geröstete Mungbohnen bringen trockenen Biss dazu.

300 Min485 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei
Lachs auf Thai-Art: Lachs, Limette, Knoblauch — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachs auf Thai-Art

Gebratener Lachs mit einer aromatischen Ingwer-Limetten-Marinade und einer glänzenden Soja-Honig-Glasur nach Thai-Art.

40 Min300 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich🥑Keto
Larb: Hähnchen, Limette, Minze — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Salate

Larb

Thailändischer Hackfleischsalat mit Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver. Explosiv frisch, kräuterig und scharf — eines der lebendigsten Gerichte der südostasiatischen Küche.

35 Min220 kcal2 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei
Mangopudding (Thai-Art): Mango, Gelatine, Sahne — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandEinfach
Süßspeisen

Mangopudding (Thai-Art)

Ein leichter, seidiger Kühlpudding mit intensivem Mangoschmack. Aus frischem Mangopüree, Sahne und Gelatine hergestellt. Zitronensaft erhält die leuchtende Farbe. Mit Minze garnieren und kalt servieren.

20 Min160 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei
Massaman Curry: Rindfleisch, Kartoffel, Erdnüsse — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Fleischgerichte

Massaman Curry

Thailands mildestes und komplexestes Curry — langsam geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen in einer reichen Kokosmilchsauce mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. Von CNN Travel 2011 zum besten Gericht der Welt gewählt.

50 Min380 kcal2 Pers
🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich
Pad Kra Pao (Thailändisches Basilikum-Hähnchen): Hähnchen, Basilikum, Knoblauch — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Fleischgerichte

Pad Kra Pao (Thailändisches Basilikum-Hähnchen)

Thailands beliebtestes Straßenessen — Hähnchenhack mit Knoblauch, frischem Chili und heiligem Thai-Basilikum in einer herzhaften Austernsauce-Glasur. Mit Spiegelei obenauf und flüssigem Eigelb über Jasminreis. In 15 Minuten fertig.

25 Min300 kcal2 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich⚡Schnell
Pad See Ew: Breite Reisnudeln, Dunkle sojasoße, Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Getreide- und Nudelgerichte

Pad See Ew

Das thailändische Pfannengericht aus breiten Reisnudeln, im heißen Wok mit Hähnchen, Ei und chinesischem Brokkoli angebraten, überzogen von einer süß-würzigen Sauce aus dunkler und heller Soja. Es ist das milde, rauchige Gegenstück zu Pad Thai — ohne Tamarinde, ohne Erdnüsse, ohne eingebaute Schärfe — und lebt vom Röststoff, den nur eine glühend heiße Pfanne gibt.

25 Min600 kcal2 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf
Pad Thai: Reisnudeln, Eier, Sojasprossen — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Getreide- und Nudelgerichte

Pad Thai

Gebratene Reisnudeln mit Ei, Sojasprossen, Erdnüssen und Protein nach Wahl — Garnelen, Hühnchen oder Tofu — in einer Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker. Das dreiteilige Gleichgewicht von sauer, salzig und süß macht Pad Thai einzigartig. Zwei Regeln: in kleinen Portionen kochen damit der Wok heiß genug bleibt, und die Nudeln nie überkochen.

25 Min580 kcal2 Pers
🌾Glutenfrei⚡Schnell🌶️Scharf
Som Tam (Gruener Papayasalat): Grüne Papaya, Limette, Erdnüsse — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Salate

Som Tam (Gruener Papayasalat)

Thailands ikonischster Salat — geriebene gruene Papaya im Moerser gestampft mit Kirschtomaten, gruenen Bohnen, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Fischsauce.

20 Min140 kcal2 Pers
🌶️Scharf⚡Schnell🌾Glutenfrei
Thai-Eistee (Cha Yen): Thai teemischung, Kondensmilch, Kondensmilch ungesüßt — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandEinfach
Getränke

Thai-Eistee (Cha Yen)

Cha Yen ist der thailändische Eistee mit Kondensmilch. Der starke Aufguss wird heiß gesüßt, gekühlt, über ein volles Glas Eis gegossen und mit ungesüßter Kondensmilch abgeschlossen. Süß, kräftig und zweifarbig: orange unten, cremig oben.

20 Min170 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei
Thailändischer scharfer Rindersalat: Rindfleisch, Limette, Minze — Thailand · Rezept
🇹🇭ThailandMittel
Salate

Thailändischer scharfer Rindersalat

Der thailändische scharfe Rindersalat, auf Thai Yam Nuea (ยำเนื้อ), besteht aus dünnen Scheiben angebratenen Steaks, die noch lauwarm mit roter Zwiebel, Gurke, Kirschtomaten, Minze und Koriander in einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili vermengt werden. Das Fleisch wird angebraten, ruhen gelassen, aufgeschnitten und angemacht, das dauert etwa eine halbe Stunde. Serviert wird er auf Salatblättern oder mit Jasminreis.

30 Min250 kcal2 Pers
🌶️Scharf⚡Schnell🌾Glutenfrei

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