Thailand · Fleischgerichte · Glutenfrei
Massaman Curry
Thailands mildestes und komplexestes Curry — langsam geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen in einer reichen Kokosmilchsauce mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. Von CNN Travel 2011 zum besten Gericht der Welt gewählt.
50 Min 380 kcal 2 Pers Mittel🌾Glutenfrei🇹🇭Thailand★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 300 gRindfleisch
- 2 Kartoffeln grob
- 1 Zwiebel in Scheiben
- 1 ELÖl zum Anbraten
- 2 ELMassaman-Curry-Paste
- 400 mlWasser oder Brühe
- 2 ELgeröstete Erdnüsse
- 1 ELFischsauce oder Sojasoße
- 1 TLZucker
- ½ Limette
- frischer Koriander
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Curry-Paste anbraten bis sie duften.
- Rindfleisch und Zwiebel hinzufügen und leicht goldbraun anbraten. Brühe hinzufügen, abdecken und 30 Minuten schmoren.
- Kartoffeln, Sauce und Zucker hinzufügen. Kochen bis die Kartoffeln weich sind, weitere 15–20 Minuten.
- Erdnüsse und Limettensaft hinzufügen. Salz und Schärfe abschmecken. Mit Reis und frischem Koriander servieren.
Fragen
Massaman ist Thailands mildestes und komplexestes Curry. Es enthält Gewürze die in anderen thailändischen Currys fehlen: Zimt, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel — indischer Einfluss. Grünes Curry ist das schärfste. Rotes ist mittel. Gelbes ist mild mit Kurkuma. Massaman ist tief, leicht süßlich und nussig.
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Comments (2)
Массаман — самый ненормально вкусный карри в мире, и большинство людей о нём даже не слышали. Арахис добавляется целиком и тушится вместе с мясом, чтобы впитать все соки. Картофель режьте крупно — он не должен развалиться. И кокосовое молоко берите жирное, из банки, а не эту белую воду из картона.
I never cut into the beef to check doneness for massaman curry. A thermometer preserves the juices; a knife wound lets them escape. Every cut is flavor leaving the meat.