菜系 · 泰国

Thai 料理

酸、咸、甜、辣 — 永远不会连出三个。所有门道都在平衡上。用石臼舂出来的咖喱，90 秒就能上桌的快炒。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 🥬Vegetarian 🌱Vegan

排序

🇹🇭泰国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

纯素椰奶咖喱（Vegan Coconut Curry）

边缘酥脆的豆腐和蔬菜在香气浓郁的椰奶咖喱酱中炖煮，最后加入青柠汁和新鲜香草收尾。这种菜肴让你的厨房散发出非凡的香气，尝起来好像花了比实际更长的时间。咖喱酱承担了大部分风味工作——首先在油中翻炒它可以在加入椰奶之前充分释放香气，将平淡的酱汁转化为层次丰富的复杂风味。

汤类

冬阴功（Tom Yum Goong）——泰国酸辣虾汤

冬阴功（ต้มยำกุ้ง）是泰国最享誉国际的菜肴——一款清澈、香气馥郁的酸辣汤，建立在「冬阴三剑客」之上：香茅、高良姜和马克鲁特青柠叶。汤底同时具备辣（鸟眼辣椒）、酸（离火后加青柠汁）、咸（鱼露）和草本芳香四种维度。

谷物和面食

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒，配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版，靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代，锅要真正热起来，豆腐入锅前必须擦干。

肉类菜肴

马萨曼咋咖嚏

泰国最温和、最复杂的咋咖嚏——牛肉慢炏配土豆和烤花生，浸在椒奶浓酱中，加入肉桂、豆蔻和孜然。 2011年被CNN Travel评为全球最佳菜肴。不辣——深邃、微甜、令人满足。

沙拉

青木瓜沙拉（酸辣木瓜丝）

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新，层次丰富。

谷物和面食

泰北椰浆咖喱面（Khao Soi / ข้าวซอย）

泰国北部鸡蛋面条汤，配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉，以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi（ข้าวซอย）是清迈和兰纳地区的标志性菜肴，其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱：以姜黄为主调，适度辛辣，椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的，它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份

🌶️辣

★4.7