Skip to content
GetCookMatch
⌘K
菜系 · 越南

Vietnamese 料理

香草一把把地放、熬 12 小时的河粉汤底、用鱼露代替盐。哪怕最浓郁的版本,这种烹饪也依然轻盈。

金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)
🇻🇳越南进阶
汤类

金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)

来自越南南部湄公河三角洲的酸汤:罗望子为基底的汤底,由菠萝的甜度和鱼露的鲜味所平衡,加入鱼排、番茄、秋葵、豆芽,最后以酥脆炸蒜和新鲜香草点睛。汤的决定性品质是四种味道——酸(罗望子)、甜(菠萝)、咸(鱼露)和鲜(鱼)——的精确平衡。

40 分钟280 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
4.6
顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)—— 越南香茅辣味牛肉米粉
🇻🇳越南进阶
汤类

顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)—— 越南香茅辣味牛肉米粉

顺化牛肉粉(Bún Bò Huế)是来自越南中部前皇都顺化的火红越南米粉汤。汤底建立在长时间慢炖牛腱、猪排骨、牛骨、香茅、烤过的香料蔬菜和菠萝的基础上,然后加入mắm ruốc(顺化式发酵虾酱)和单独的胭脂树果香茅沙茶酱完成。这种酱料赋予汤标志性的胭脂红色和辣味。粗圆米粉、切片牛腱和香草(泰国罗勒、越南香菜、绿豆芽、香蕉花)完成这碗汤。与河粉相比,顺化牛肉粉更大胆、更辣、更香——是来自越南中部的「河粉的强势表亲」。活动准备30分钟,慢炖3.5小时。可做8份大碗。

240 分钟580 大卡8 人份
💪高蛋白🌶️🌾无麸质
4.4
鱼露蘸酱
🇻🇳越南简单
酱料和蘸料

鱼露蘸酱

鱼露蘸酱是越南必备蘸酱——鱼露、青柠汁、糖、蒜和辣椒的明亮平衡混合,以甜、酸、咸、辣的味道将春卷、烤肉、米饭碗和米粉沙拉融合在一起。

5 分钟35 大卡4 人份
快手🌾无麸质🌶️
4.7
越南冰咖啡(Cà Phê Sữa Đá)
🇻🇳越南简单
饮品

越南冰咖啡(Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá——咖啡、牛奶、冰块——是法国殖民地滴滤文化与越南实用主义相遇的产物。鲜奶稀缺,于是甜炼乳成了标准选择。中央高原出产的罗布斯塔豆赋予咖啡其独特的浓烈和轻微苦涩。滴漏壶Phin将冲泡速度降至刻意的滴落,浓缩了风味。结果:一杯同时非常浓郁又非常甜蜜的饮品,倒在冰上。

15 分钟165 大卡1 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4
越南法棍三明治
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南法棍三明治

著名的越南三明治将法式长棍面包与东南亚食材完美融合——香辣猪肉、快速腌制蔬菜、新鲜香草和辣酱。两种文化汇聚于一口酥脆、鲜活、层次丰富的美味之中。

25 分钟460 大卡2 人份
快手💪高蛋白🌶️
4.8
越南烤猪肉米线(Bún Chả)
🇻🇳越南进阶
肉类菜肴

越南烤猪肉米线(Bún Chả)

河内最具代表性的街头美食:烟熏烤猪肉饼和焦糖化的猪五花肉浸在温热的甜酸蘸汤中,配以凉米粉、腌萝卜胡萝卜和大量新鲜越南香草。各组件分开上桌,每人自行搭配每一口。2016年奥巴马与安东尼·波登在河内街头摊位一起享用此菜后声名大噪。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白
4.8
越南牛肉河粉(Pho Bo)
🇻🇳越南进阶
汤类

越南牛肉河粉(Pho Bo)

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤,配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

210 分钟400 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.9
越南碎米饭(Cơm Tấm)
🇻🇳越南进阶
肉类菜肴

越南碎米饭(Cơm Tấm)

西贡的标志性餐盘:碎米饭配上用香茅和鱼露腌制的猪排,煎至焦糖化,再加一个太阳蛋、黄瓜和番茄片、腌萝卜胡萝卜,以及淋上热葱油。配上越南鱼露酱(nước chấm)蘸食。「西贡人吃碎米饭就像河内人吃河粉。」

60 分钟560 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.6
越南鲜春卷(Gỏi Cuốn)
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南鲜春卷(Gỏi Cuốn)

半透明的米纸包裹着煮熟的猪五花、纵向对切的水煮虾、米粉、软生菜、薄荷和泰国罗勒,蒜韭从一端伸出。所有馅料均提前烹熟、冷却后冷拼。立即配花生酱蘸食。Gỏi Cuốn字面意思是「沙拉卷」而非「春卷」——名称反映了馅料的清新草本特质。

50 分钟220 大卡4 人份
🌶️
4.5
越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆,里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜,蘸越南酱汁(Nước Chấm)食用。名字意为'嗞嗞作响的饼':xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音,说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️
4.8

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。