越南 · 开胃菜和三明治 · 快手
越南法棍三明治
著名的越南三明治将法式长棍面包与东南亚食材完美融合——香辣猪肉、快速腌制蔬菜、新鲜香草和辣酱。两种文化汇聚于一口酥脆、鲜活、层次丰富的美味之中。
25 分钟 460 大卡 2 人份 进阶⚡快手🇻🇳越南★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 脆皮法棍或小法棍面包
- 200 克猪肉
- 2 汤匙酱油
- 1 茶匙蜂蜜或糖
- 1 茶匙鱼露
- 1 蒜瓣
- 适量黑胡椒
- 1 胡萝卜
- ½ 白萝卜或红萝卜
- 1 茶匙糖
- ½ 茶匙盐
- 1 汤匙米醋
- 2 汤匙蛋黄酱
- 1 茶匙是拉差辣酱或辣椒酱
- ½ 黄瓜
- 1 把新鲜香菜
- 可选新鲜辣椒
做法
- 从腌制蔬菜开始——它们需要时间入味。将胡萝卜和白萝卜切成细丝。加入盐、糖和米醋拌匀，静置15–30分钟。蔬菜会略微软化，变得鲜亮酸爽——这股酸味正是整个三明治的灵魂。
- 将猪肉切成薄片。用酱油、蜂蜜、鱼露、蒜末和黑胡椒调成腌料，腌制10–15分钟。然后大火煎至每片肉表面形成金黄焦糖色脆壳。不要一次放太多肉——必要时分批煎制。
- 将法棍沿长边切开但不切断。如果面包太软，将内部在干锅或烤箱中烘一分钟——脆感是越式法棍三明治的精髓。
- 一面涂蛋黄酱，另一面涂是拉差辣酱。铺上猪肉片，再放腌制蔬菜、黄瓜片、大把香菜，以及辣椒（如果喜欢辣）。轻轻按压，趁面包还脆的时候立即享用。
常见问题
可以——薄切鸡腿肉效果极佳。同样腌制，大火煎制。口感略轻盈，但同样美味。
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Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.