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热烤芝士三明治
完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎，内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。秘诀在于小火慢煎、耐心等待，最后用一块黄油煎出令人欲罢不能的金色酥壳。
15 分钟 450 大卡 2 人份 简单🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.8· 6 条评论
食材
份量公制
- 4 厚切酸面包或白吐司
- 80 克锐切达芝士，刨丝
- 80 克格鲁耶尔芝士，刨丝
- 60 克美式芝士片或芳提娜芝士片
- 60 克无盐黄油，软化
- 1 汤匙蛋黄酱
- 1 茶匙第戎芥末酱
- ½ 茶匙蒜粉
做法
- 将软化黄油与蛋黄酱、蒜粉混合均匀。在每片面包的一面慷慨地涂抹此混合物——蛋黄酱有助于煎出均匀、极致酥脆的金色外壳。
- 在面包未涂黄油的一面（即朝内的一面）薄薄抹上一层第戎芥末酱。将三种芝士均匀分配在抹了芥末酱的面上，合拢成三明治，涂了黄油混合物的一面朝外。
- 将三明治放入冷锅中，然后开中小火。这是关键——冷锅起煎可以让芝士在面包烤焦之前充分融化。
- 煎4至5分钟，直至底面呈深金黄色。期间可用锅铲轻轻按压。小心翻面。
- 继续煎另一面3至4分钟，至同样金黄。如果芝士尚未完全融化，可盖上锅盖焖1分钟，利用蒸汽加速融化。
- 离火后静置1分钟——芝士会继续融化，外壳也会进一步变脆。沿对角线切开，趁热食用，搭配番茄浓汤为佳。
常见问题
最常见的原因是火候太大。请使用中低温（锅内约140–160°C），并在前2分钟盖上锅盖——蒸汽有助于从内部融化奶酪。在面包表面涂抹软化黄油和蛋黄酱的混合物，也有助于实现均匀的金黄色泽而不焦糊。完美的烤奶酪三明治需要用小火每面煎3–4分钟。
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Comments (1)
I cut everything for grilled cheese sandwich to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.